美食天下

【豬血炒韭菜】

主料

韭菜：400；豬血：510

輔料

生抽：適量；蒜米：適量；油：適量；白糖：適量

具體步驟

1.豬血泡水裡。

2.切小塊。

3.韭菜切寸段。

4.蒜米切碎。

5.熱鍋下油。

6.放入蒜米。

7.倒入豬血。

8.調入適量的生抽。

9.加少量的白糖。

10.豬血燜煮至八九分熟後，倒入韭菜頭慢慢翻炒。

11.最後倒入韭菜葉，翻炒至韭菜葉軟熟即出鍋。

【蒜香椒麻雞】

主料

雞腿：2個；香菇：若幹

輔料

青紅椒：若幹個；大蒜：6-8瓣

具體步驟

1.先把雞腿切小塊，用花椒粉、醬油、料酒、糖及少許淀粉醃入味。

2.下油燒熱，下雞塊翻炒至變色。（在飯店裡吃的，應該是把雞肉先過油炸瞭一下。不過我怕上火，就沒有炸）

3.下蒜瓣、香菇，加水、醬油、料酒燜煮。

4.水快幹時，下青椒翻炒均勻即可。

【辣子魚塊】

主料

草魚尾部：1尾

輔料

香菇：4朵；青辣椒：1個；胡蘿卜：1小截；泡椒：3個；蒜：4瓣；薑：4片；白酒：2勺；鹽：適量；老抽：半勺；香醋：半勺；糖：半勺；淀粉：1勺

具體步驟

1.草魚尾半部，洗凈。

2.草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，薑絲拌勻醃制30分鐘（時間久點更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌勻。

3.油鍋燒5成熱（油的量是平時炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝幹油。

4.胡蘿卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，薑片準備。

5.重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。

6.依次入辣椒片，胡蘿卜片，香菇，翻炒至食材變軟。

7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。

8.倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嘗一下湯汁，加適量鹽調味。

9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均勻，煮開即可。