大傢好，我是曉峰。春節期間，我們老百姓的餐桌上不是被大魚大肉所占據，就是被餃子、年糕所包圍。好吃得實在太多瞭，讓人眼花繚亂，無處下嘴。為瞭給您解除大魚大肉的油膩，同時給您換換口味，曉峰今天準備瞭一道甜點——烤牛奶。這道烤牛奶外焦裡嫩，奶香四溢，非常適合充當餐後甜點，請隨我一同走進廚房，一起來看看吧。
本期導讀
『烤牛奶』的詳細制作步驟和註意事項。
營養小知識
這道『烤牛奶』含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、淀粉、維生素A、維生素D、維生素E、胡蘿卜素以及鈣、磷、鉀、硫、鎂等營養成分。
準備食材和配料
牛奶：500毫升、淀粉：50克、白糖：30克、雞蛋：2個、芝士：1片。
做法：
1、奶鍋內加入牛奶500ml，淀粉50克、白糖30克，雞蛋2個，芝士1片，攪拌均勻，使淀粉充分和牛奶混合。這時芝士不會融合，在之後加熱的過程中，芝士會慢慢融化。
2、小火慢慢加熱奶鍋，並不斷用木鏟攪拌牛奶。約2分鐘左右，隨著牛奶中的水分蒸發，牛奶慢慢變成濃稠的糊狀。
3、取一個盤子，盤子內部刷上一層食用油，將奶糊倒入盤中，用力震蕩幾次盤子，使奶糊中的氣體排出。
4、奶糊晾涼到室溫後，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時至奶糊凝固成塊。
5、2小時後，取凝固好的奶糊，切成自己想要的形狀備用。
6、烤盤鋪上吸油紙，將奶塊放入烤盤中，表面刷一層蛋黃液。
7、烤箱上下火200度提前預熱5分鐘。將烤盤放入烤箱中，上下火200度烘烤10分鐘，待奶塊表面烤至焦黃色即可裝盤食用。
烹飪小技巧
1、第一步我們將淀粉、蛋黃加入牛奶後，一定要充分進行攪拌，使淀粉、蛋黃與牛奶充分進行混合，然後再進行加熱。
2、為瞭防止糊鍋，全程用小火加熱，並用木鏟慢慢攪拌。
3、為瞭防止奶塊呈現蜂窩狀，我們將奶糊裝盤後，要用力震蕩幾次容器，把奶糊中的氣泡排出。
4、烤制時間和溫度可以根據自傢烤箱調節，隻要表面呈焦黃色就可以瞭，所以烤制的時候註意觀察上色情況，防止烤糊瞭。
味道小測評
這盤烤牛奶，剛出烤箱時，整個屋子都香氣四溢。看著外皮焦黃的奶塊，不由得讓人吃上一口。滑嫩的奶塊在舌尖上流動，奶香頓時充滿整個口腔，讓人幸福滿滿。絕對是您過年期間必備的飯後甜點。這盤烤牛奶不光趁熱吃好吃，冷藏之後更有獨特的風味，喜歡就試一下吧。
我是曉峰，喜歡就關註我吧。更多精品傢常菜、美食小知識期待您的關註。我們下期再見。
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