美食天下

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

鼠牛交替，進入新的一年，最火的食材當屬牛肉，年夜飯大傢估計做瞭很多和牛相關的菜，比如牛肚、牛肉湯、炒牛肉等等。寓意新的一年能夠牛氣沖天，到瞭新正月，關於牛的菜肴就更多瞭，新的開始，都想討個好彩頭，牛肉自然必不可少，所以隻要來拜年，或者走親戚，餐桌上都會有很多關於牛肉的菜。

因為媳婦和我不是一個省，所以過年的時候都是兩頭住，今年在我傢，明年就到媳婦傢。而每年過年到新正月這個時間段，餐桌上都有很多關於牛肉的菜，其中有5道牛肉菜，非常經典。牛年，這5道牛肉菜，好吃到讓人舔飯碗，簡單省事，寓意牛年大吉，喜歡吃牛肉的學起來。

農村中的牛肉和城市中買的牛肉味道截然不同，在我們這裡，都是散戶養的一些黃牛，過年這個階段才能吃到，味道鮮香，不管是燉還是炒，牛肉味十足。

第一道菜，沸騰黃牛肉，做法簡單直接，味道特棒

1、這道菜需要提前準備一些輔料，比如香葉、八角、幹辣椒、花椒這些，另外還需要準備菜籽油。

2、砂鍋中放入菜籽油，油溫一定要足夠的熱，大概在180度左右，這個時候油看似溫度不高，實則比沸騰的水還要高。

3、切好的黃牛肉，稍微的放點鹽和蠔油醃制一下，然後把配料倒入到油中，再倒入牛肉，快速地攪拌，顏色變深即可。

第二道菜，檸檬牛肉幹巴，西南風味的下酒菜

1、必不可少的原料檸檬，牛幹巴，是一種采用風幹的醃制風幹的牛肉，把它取出來以後，可以烤可以煎也可以蒸。

2、我一般喜歡把它拿來烤，烤香以後，取出來撕成絲接著再烤，所以這道菜也比較的費功夫，但是味道很香。

3、撕成絲以後，搭配檸檬攪拌再放入一點青醬拌勻，再來一點鹽巴，就可以直接上桌開吃瞭，越嚼越香。

第三道菜，薄荷炒黃牛肉，傢的味道，吃不膩的傢鄉味

薄荷炒黃牛肉，選用的是新鮮的薄荷，在西南地區，薄荷和黃牛肉就是絕配，隻不過在炒的時候，炒牛肉的火候要把握好，不然的話太硬瞭會咬不動，薄荷有這清涼解膩的效果，很適合搭配牛肉一起炒著吃。

第四道菜，白蘿卜燜黃牛肉，永遠不過時的經典味道

現在傢裡的蘿卜就隻剩下最後一茬瞭，所以新正月想要吃牛肉的話，記得來上一道白蘿卜燜黃牛肉，口感軟糯鮮甜，牛肉搭配著白蘿卜，讓蘿卜融入牛肉的鮮香味，聞起來就特別的開胃，真正是一道永遠不過時的傢常菜。

第五道菜，折粉燉牛肉，地方特色傢常菜，專屬傢鄉味道

折粉以前是貢粉，不過現在很少有人知道，隻有在贛鄂交界的陽新陽港等地才能夠吃到，折粉屬於手工制作，流傳到現在有幾百年瞭，在我們這個地方，很多人一輩人都是以做折粉為生，其中最為經典的搭配就是和牛肉一起燉。燉的時候牛肉一般是先燉，然後再搭配折粉。

牛年到瞭，這5道牛肉菜送給大傢，好吃到讓人舔飯碗，做法簡單又省事，寓意牛年大吉。不管是新正月還是其它傳統節日，這些下飯下酒菜，都值得大傢去嘗試一下。

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