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一、經典湘菜——湘味大閘蟹美味佳肴特點

湘味大閘蟹，鮮嫩可口、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——湘味大閘蟹制作食材

1）主材：大閘蟹

2）輔材：蓮藕、黃瓜、洋蔥、辣椒

3）調料：植物油、精鹽、味精、雞精粉、海鮮醬、香辣醬、白糖、料酒、香料(幹椒段、薑、蔥、桂皮、八角、草果、香葉)、紅油、香油、水淀粉、鮮湯。

三、經典湘菜——湘味大閘蟹營養價值

1）大閘蟹富含：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

2）大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰的作用。

四、經典湘菜——湘味大閘蟹制作方法如下：

第一步：將肉蟹宰殺洗凈後剁成塊、用精鹽、味精、料酒、水淀粉上漿、醃制入味待用。

第二步：大火燒鍋、放入植物油燒至七成熱、下入肉蟹過油炸熟後、倒入漏勺瀝幹油待用。

第三步：鍋置旺火上、放入紅油、下香料炒出香辣味後、下入各原料、放精鹽、味精、雞精粉、白糖、海鮮醬、香辣醬。

第四步：烹人料酒、拌炒後加入鮮湯稍燜、待肉蟹入味後勾芡、淋香油、撒上蔥段即可出鍋裝盤食用。