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過年餐桌必吃的硬菜～粉蒸肉 底菜用瞭紅薯做鋪墊 軟糯香甜微辣更好吃

By felicitycooker

用料

• 五花肉 500g
• 紅薯 1個
• 郫縣豆瓣醬 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白砂糖 半勺
• 食用油 2勺
• 耗油 1勺
• 大米 半碗
• 花椒大料 若幹

做法步驟

1、大米放八角花椒小火翻炒至金黃

2、五花肉切片 生抽2勺 老抽1勺 白糖 半勺 耗油1勺 食用油1勺 耗油1勺 勺子攪勻 醃制半小時 郫縣豆瓣醬2勺

3、料理機將涼透的炒米打碎（註意將八角挑出來，花椒可以留著一起打碎）

4、將碎米放入肉中，攪拌均勻

5、紅薯洗凈 滾刀切塊 平鋪在蒸屜中 蒸屜建議鋪上籠佈 這樣比較方便 比放在盤子裡要更受熱均勻

6、將肉也平鋪在紅薯上 中火蒸一個小時 燜十分鐘即可

7、配上荷葉餅簡直香極瞭

小貼士

本來用的土豆 改良用的紅薯 會稍微甜辣軟糯的口感

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

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