表妹帶著2歲多的小外甥來傢裡住瞭兩天，小傢夥頗有些挑食，除瞭零食，其他都不咋積極吃。我十分不忍，想著得給他做點兒啥健康又好玩的吃吧！

正好傢裡有一些紫薯粉，前些天又熬瞭紅豆沙，於是，便給他蒸瞭兩籠豆沙卷，做得非常的小巧迷你，孩子吃瞭不少，離開時還帶上瞭一包。

豆沙卷的做法，其實就是之前咱們分享過的迷你奶香饅頭，再卷上豆沙即可。我猶記得幾年前在廣東時，一些包子鋪裡常可以買到，不過如今似乎是很少見到瞭。

做這款豆沙卷時，我采用瞭一次發酵法，隻花10分鐘左右做好小饅頭劑子，靜置發酵後，再蒸熟即可。

口感柔軟香甜，不比面包差，孩子既可以當主食吃，也可以拿來當零食吃~

迷你紫薯豆沙卷

【準備食材】：

低筋面粉300g、溫水170g、酵母粉3g、

紫薯粉約30g、豆沙餡適量、煉乳10g（可不用）

【操作方法】：

1、和面盆裡加入低筋面粉。

2、酵母粉放入溫水中攪拌至完全融化；另外準備好紫薯粉和煉乳。

註：煉乳有增香的作用，如果沒有也可以不用。

3、向面粉中加一大勺紫薯粉，大約是30g。

紫薯粉的用量少，顏色就淡，根據喜好可多可少。

4、把煉乳加入面盆中。

5、加入酵母粉水，一起攪拌成絮狀。

6、揉成光滑柔軟的面團。

7、取出一半面團，放在砧板上，搟成薄一些的長方形面片。

8、將面片分割成三分，然後用刷子刷一些水，再分別鋪上適量的豆沙餡。

刷水可以使得卷子更方便的粘在一起。

9、分別將每一條面片卷起豆沙，再稍微搓一搓。

10、切成大小差不多的小劑子，並稍微整理一下即成小饅頭胚。

然後按照同樣的方法做好另外一塊面團。

11、將小面劑擺入蒸籠中。

靜置發酵至兩倍大。

開中大火，蒸10分鐘，燜3分鐘開蓋即可。

取出就可以開吃啦！

蓬松柔軟，顏色極美！

帶著淡淡的紫薯香，豆沙甜，真不比吃面包差。

幾個孩子一人端一個小碗，直接當零食就吃瞭不少。

如果傢裡沒有紫薯粉，大傢可以用紫薯蒸熟後壓成泥來和面。

也可以直接用白面來做，口感一樣相當好。

【最後，關於面粉】：

用高筋粉、中筋粉都可以操作；我在這裡用的是低筋面粉，筋度低，做出來的豆沙卷更接近面包的柔軟度，特別適合小孩子吃。

傢有孩子的朋友，趁有空趕緊來試一試吧~

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