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今日冬至，吃餃子調餡時，記住3個訣竅，餃子餡好吃入味不出湯。

今日冬至，冬至這個節氣是冬天節氣中非常重要的一個，在冬至這一天，傢傢戶戶都會聚餐吃餃子，因為冬季寒冷，冬至這一天就更加寒冷，人們都說如果不吃冬至的餃子，會被凍掉耳朵，所以這個習俗一直流傳至今，每到冬至這一天，挨傢挨戶都會提前做好餃子來吃，餃子的餡料多種多樣，喜歡吃肉的、喜歡吃素的或者是喜歡吃魚肉餃子的，都可以做出非常美味的佳肴。

吃餃子的時候自己在傢包是最好的，調餡非常重要，今天就來教大傢3個調餃子餡的訣竅，按照這,3個訣竅來做的話，準保做出來的餃子餡不出湯，好吃不破皮。

一，餃子餡放調料的順序。好吃的餃子餡料有很多，比如說韭菜餡、白菜餡、油菜餡等等，這些綠葉的食材和其他的食材搭配起來，都可以做成非常美味的餡料，但是綠葉蔬菜做餡料有一個缺點，就是經常會容易出湯，這就導致容易使餃子破皮露餡，如果想要不出湯的話，餃子餡放調料的順序很重要，一定要先把餡料裡面放入油攪拌均勻，讓油沾到菜葉表面之後形成一層保護層，然後再放入鹽，生抽等其他的調料，這樣就可以防止餡料裡面出湯過多，而導致餃子破皮露餡。

二，肉餡餃子要提前醃肉。很多人都喜歡吃肉餃子，大部分是放入豬肉、牛肉或者是羊肉來包，這三種肉餡最常見，想要包出來的肉餡餃子好吃，記得一定要提前醃制肉餡，把肉餡裡面倒入生抽、料酒、蠔油，再加入五香粉或者是餃子粉，鹽、雞精等等，攪拌均勻醃制30分鐘，這樣才能夠使餃子餡料充分入味，再與其他的食材相搭配的話，口感才會更好吃，如果不提前醃制肉的話，做出來的餃子是沒有滋味的。