美食天下

大傢好，我是第一美食的阿飛，關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考！

有些菜需要刀工，有些菜需要費時，有些菜需要技巧，今天我們做一道基本隻需要羊肚的，傢常做法簡單美味的杭椒炒羊肚。

隻需要用到青椒、紅椒、羊肚配一點薑蒜即可，把本身就具有特色的食材簡單制作成鮮香美味，接下來我們看一下具體做法。

1.準備工作；一把青椒兩根紅椒斜刀切片，青紅用來配色會更好看。

再拍些薑蒜備用。

把羊肚清洗以後先切成寬條再切成菱形片。

切好後下鍋焯水，大火將水燒開後羊肚下鍋20秒迅速撈出控水，這一步是為瞭去除表面的粘液和雜質，以免有腥味。

2.熱鍋燒油，滑鍋以後倒出熱油加涼油，放入薑蒜翻炒出香味，再倒入青紅椒轉大火翻炒1分鐘

青紅椒斷生以後加入一勺蒜香辣椒一勺老幹媽。

把醬料炒化炒出紅油後倒入羊肚，快速的把羊肚與醬料翻炒均勻後就可以開始調味瞭。

加入食鹽、白糖、味精、十三香、孜然粉、淋入一點生抽、 少許老抽提色再加入一些清水顛鍋翻炒。

通過翻炒調料化開食材入味後，淋入一點花椒油提亮增香，繼續翻勻後即可出鍋裝盤瞭。

阿飛有話說：

1.羊肚就是羊的胃，粘液和雜質比較多，食用前最好先焯水，以免有異味，但同時不能多煮，所以都是快速焯水。

羊肚和牛肚一樣都是火候過瞭口感會硬，所以這麼簡單的一道菜，最難的隻是這一點點火候掌握上瞭。

今天的菜你學會瞭嗎？我是阿飛，我們下期見！