我又來瞭“顯擺”我傢的餃子瞭，粉絲們都知道，我傢最愛吃餃子瞭，各種餡兒，肉的、素的全都愛。
要說餃子餡兒，那可真是五花八門，隻要是菜，大多都能包餃子。前天在小店買瞭一個豆腐餡兒燒餅，味道真不錯，回來就包瞭一頓豆腐餃子，比餡餅還好吃。
豆腐是個物廉價美的好食材，2塊錢能買一大塊。豆腐做餡兒，沒有蔬菜也不行，咱做菜做飯都要講究一個合理搭配，營養均衡不是？所以我又買瞭一把茴香，加瞭3個雞蛋包瞭餃子，太香瞭！
豆腐的蛋白質含量很高，並且屬於優質蛋白，非常有利於我們人體的吸收和利用。茴香菜有一種特殊的香氣，能夠健脾理氣，開胃助消化。用豆腐和茴香制作餃子餡兒太香瞭，味道鮮美又營養，沒吃過這個餡兒的朋友一定要試試。夏天吃餃子，多吃這個餡兒，蛋白質高開胃助消化，美味又營養。
——【茴香豆腐素餃子】——
【食材】：新鮮茴香350克，北豆腐1塊，雞蛋3個，面粉500克，溫水250克
【調料】：鹽適量，胡椒粉1小勺，雞精1小勺，蠔油1勺，香油適量，食用油適量，蔥花適量
【制作步驟】：
步驟一：準備好需要的食材，開始制作。建議用北豆腐，水分少，做餡兒口感比較好。
步驟二：面粉加入溫水揉成面團，蓋上蓋子或蓋上一塊幹凈的毛巾餳著，用的時候更順手。都說河南的石磨面粉好，果然沒錯，包餃子搟面條筋道有彈性，咬著有嚼勁兒，還沒有添加，真不錯。
步驟三：北豆腐清洗一下，用勺子壓碎。有個小建議，可以用電飯鍋中帶點點的飯勺壓碎豆腐，很順手，或者放在案板上用刀背抿一下也很快。
步驟四：新鮮茴香苗擇洗幹凈，切碎待用。茴香有很好的健脾開胃、幫助消化的作用。
步驟五：雞蛋打散放在大碗中，一次性加入足夠的鹽（後面不放鹽瞭）攪拌均勻，炒鍋中放入適量食用油燒熱，油熱後放入壓碎的豆腐，炒出水汽，然後倒入雞蛋液，用筷子攪拌均勻，成為細碎的雞蛋豆腐顆粒。
步驟六：雞蛋豆腐晾涼後，放入茴香碎，加入蔥花、胡椒粉、雞精、香油、蠔油，攪拌均勻，餡兒就調好瞭。
步驟七：取出餳好的面團，這時候的面團非常柔潤細膩，用起來也比較順手。揉成長條揪成劑子，搟成圓形餃子皮。如果不會搟皮，那就買吧，畢竟現在這麼方便，啥都能買到。
步驟八：餃子皮放入適量餡兒，包成餃子。素餡比較散，可以將餃子皮搟得略微大一點兒，用小勺子填餡兒比筷子好用。
步驟九：餃子包好瞭，煮餃子也是個技術活兒呢！素餡兒餃子皮薄餡兒大，內餡兒生著都能吃，所以不要煮太長時間，也不要打涼水，開鍋後煮2分鐘就好。否則不僅餃子容易煮爛，餡兒不新鮮顏色不綠，還會損失大量的營養。
餃子煮好瞭，上桌開吃吧！買上2塊錢的豆腐，做個餃子餡兒，非常新鮮，沒吃過的一定要試試，清新爽口不油不膩，味道鮮美。做法也簡單，不用一大堆復雜的調料，簡單調個味就很好吃瞭。夏天吃餃子，多吃這個餡兒，蛋白質高開胃助消化，美味又營養 。
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