傣緬園
嘗鮮餐廳丨潘傢灣
傲客自費試吃第 543 傢 嘗鮮評級通過第 309 傢
繼上次被某傣味“逐出門”事件後，我就放不下為大傢繼續尋找傣味的沖勁瞭。
畢竟在炎熱的夏天，傣味那種酸酸辣辣的滋味，光是想想口水都做冒。
潘傢灣古玩市場門口的一傢社區小店，一開就是16年，招牌菜是傣味和思茅菜。
雖然還沒到飯點，但從我們進來不到10分鐘，老熟客就陸陸續續坐瞭進來。
“還是老樣子噶，上快點，吃瞭還有事情”
“我最愛來吃他傢呢傣味瞭，又好吃又便宜”
“.......”
這樣的小店通常藏有許多記憶中的老味道，不知道吃什麼的時候，就選擇傢常傣味吧，在我看來，他傢還是能“吊打”很多商場店的。
傣味中出現頻率最高的就是酸味和辣味，各種食材在酸辣的調和下，令多少人不爭氣的流口水。
所以到瞭這傢傣味館，酸菜豬腳當然是要點的。
一大碗幹醃菜豬腳端上桌，酸氣已經開始入侵鼻孔，豬蹄肉軟軟糯糯，一口不知道吃下瞭多少膠原蛋白，還有還有，韌勁十足的豬蹄筋也千萬別錯過。
而脫水過的幹醃菜，發酵時產生的“特殊氣味”減淡瞭許多，大碗酸湯配上白米飯，我覺得我還可以再吃10碗！
一碗酸湯下肚，成功打開瞭我和頂哥512G的胃，一盤散發著香茅草香氣的小炒雞就被端瞭上來。
怪不得點菜的時候傣妹一直勸我們說兩個人可以少點些，這一份的雞肉量真的很良心瞭。
小炒雞還是要趁熱吃~鮮嫩多汁的雞肉咸香之中又有明顯的香茅青檸般的香氣，帶有些許甜味和辣味，不得不說香茅草和肉類真的是絕配~
不過這道小炒雞給我的感受更像思茅小炒雞（店傢主做傣味和思茅菜），口感更偏向於平衡，但卻少瞭那麼一點“傣”的風味。
不過好在，這道隨處可見的炸豬皮，倒是重新讓我感受到瞭“傣”味。
切瞭花刀的豬皮還在冒著油泡，油炸後金黃的顏色，又暗示著新一輪膠原蛋白補充即將開始。
一面酥脆一面有嚼勁的炸豬皮，蘸上傣味餐桌上中最不能少的醃菜膏，酸酸辣辣的口感，真的美滋滋~
畢竟是來吃傣味的，要是沒兩道包燒和涼拌，那還真少瞭點什麼，所以包燒雞腳筋就裹著芭蕉葉來瞭。
掀開芭蕉葉的同時一股熱帶風情撲面而來，大芫荽的辛香推動著其他佐料的香氣，最後我們連佐料都沒放過...
還有傣味必不可少的涼拌，一陣舂搗後，酸香的檸檬幹巴絲就上場瞭。
肉幹的香氣和檸檬的酸味刺激著唾液腺分泌，檸檬幹巴絲真不愧是一道費口水費糯米飯的涼拌。
手撕的肉幹吸足瞭湯汁佐料的精華，嚼起來特過癮！火燒過的幹巴錘搗再手撕，果然，帶有手作溫度的檸檬幹巴絲才是最香的。
最後再來一碗傣族“沙拉”收尾，一頓傣味傢常菜才算圓滿。
各種新鮮野菜蔬菜匯聚在一起，蘸上酸酸辣辣的喃咪醬，一道具有傣族生鮮風味的特色菜便生瞭色。
一套四個菜，但蓮花白是焯過水的，水香菜帶有羅勒葉的香氣，刺五加吃起來先是清苦再是回甘，但美中不足的是喃咪醬有些油膩瞭，少許多瞭清爽感。
如果覺得酸辣太過癮，別忘瞭配一碗泡魯達解辣，“戰鬥力”明顯可以提升~
椰香濃鬱的泡魯達，面包片泡半軟半脆的時候口感最完美~椰絲、涼粉、西米.....豐富的配料浸在濃鬱的椰奶中，針不戳~
雲南最不缺傣味，但是想在市區吃到一傢像去寨子做客般的傢常傣味，那傣緬園肯定是傢不錯的選擇。
畢竟是開瞭16年的“老字號”，總算是沒再踩雷；6道菜兩個人也沒能逃脫打包的命運，他傢還有很多心水的涼拌都沒嘗嘗看，那就下次再來吧~
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