春天正是萬物生長的季節，每年這個時候也是進補的好時機，特別是傢裡有老人跟小孩子的，更是要註意營養均衡。
我傢裡每年春天都要多吃一些海鮮，其中大蝦更是我傢春天裡最常見的食譜，因為大蝦是最好的蛋白質來源之一。優質的蛋白質對於小孩子跟老人都是非常重要的，可以放心吃而且不用擔心變胖。
今天就跟大傢分享一個大蝦的傢常做法，那就是胡椒大蝦瞭。胡椒可是個好東西，在我的廣東老傢，就有著大名鼎鼎的豬肚雞，其中最重要的調料就是胡椒。胡椒可以養胃開胃，而且可以更好的祛腥，跟大蝦搭配更是香味濃鬱。
如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下這道胡椒大蝦哦。
【胡椒大蝦】
材料：大蝦、洋蔥、大蒜、生薑、、胡椒碎（胡椒粉香味不夠濃）
調料：生抽、料酒、蠔油、淀粉
【詳細做法】
1.買一斤的新鮮大蝦回來，把它們去掉蝦腳，接著在蝦胸下面開一個口子，把裡面的蝦腦跟蝦線拉出來，然後清洗幹凈備用。準備小半個洋蔥、幾顆大蒜、一塊生薑，把大蒜跟生薑剁成末，把洋蔥切成小的洋蔥丁備用。
2.準備好配料之後，再來準備一些醬汁，碗裡放入小半勺的胡椒碎，可以買整顆的胡椒回來自己壓碎，這樣的香味更濃，接著倒入一勺生抽、適量的蠔油、一勺料酒或者米酒、小半碗清水，最後加入小半勺淀粉，把它們攪拌均勻備用。因為胡椒碎是有辣味的，如果不能吃辣的話可以少放一點。鍋裡放油燒熱，把準備好的大蝦放進去煎一下，煎到大蝦變色就可以盛出來備用。
3.鍋裡留油，把洋蔥丁跟薑蒜末倒進去炒香，接著把大蝦倒進去翻炒一下，大概翻炒20-30秒就可以瞭，最後把調好的醬汁也一起倒進去，開小火稍微煮一下，中途要多翻動幾次防止糊鍋。
4.湯汁煮到濃稠就可以關火瞭，出鍋之前可以放一點點油，翻炒均勻，放一點油，做出來的蝦顏色會更加明亮，不喜歡不放也行。這一道香噴噴的胡椒大蝦就算是做好瞭，味道很不錯，又香又好吃的，帶著一點點胡椒的辣味，非常開胃下飯，喜歡的可以試一下。
我是豆腐，專門與大傢分享詳細的傢常菜譜，廣東美食，傢常小吃等等，有不足之處歡迎各位多多指教！喜歡的不妨點個關註呀.
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