美食天下

鹵豆腐幹自己做更有特色，入味還特別的香！

以前傢裡豆腐一次磨很多，為瞭保存，爸爸總是做成豆腐幹，豆腐先鹵入味，再切成小塊，用篾簽串起來曬幹。吃時用水泡一泡，或煮一下炒肉炒菜都可以，或者直接當零食，可以配上麻辣蘸料涼拌都好吃。這樣做的鹵豆幹有咬勁，關鍵是香。

這是我過年時在傢做的豆腐，做得有點多，剩下的就鹵出來，做成瞭鹵豆腐幹。濃濃的鹵藥味，特別的香。比外面市場上的鹵豆腐幹口感要好。曬幹後保存時間很長。

鹵豆腐幹自己做更有特色，入味還特別的香！下面把我做的鹵豆腐幹分享給大傢，希望大傢喜歡。

1、豆腐切成小塊。

2、過年時鹵肉後，有老鹵水，順便就鹵豆腐瞭。如果沒有老鹵水，就要自己制作鹵水。具體方法，可以參考我之前鹵肉的方法。

把老鹵水燒開後，加適量的水，放鹽調味，放入豆腐塊，先大火燒開，然後小火鹵入味，大約30分鐘。

學會做鹵肉菜，過年做飯更輕松，鹵牛肉和其他鹵肉做法有點不一樣

3、鹵好後，先不要急著撈出來，泡3~4小時，讓豆腐入味。

4、撈出放入烤盤中，瀝一下水。如果傢裡有油釘或者烘烤的都可以直接烘烤，天氣好的話，可以太陽曬。但為瞭幹凈衛生，我還是用烤箱和油釘烘烤瞭。

5、分瞭兩盤，烤箱上下火200度，烤瞭2個小時。

6、大部分的水分都烤掉瞭。然後放在鋪有油紙的簸箕上。

如果天氣好，可以直接曬，或者切成小塊再曬，會容易幹一些，我是直接放油釘上再烤瞭兩個晚上。

烤時上面蓋上紗佈，防止飛塵。

烤好後，可以分袋放冰箱，吃時用水泡一下，再切成片炒著吃，也可以直接切片吃，特別的香。

戀尚我傢原創文章，轉載請註明出處。