大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

幹煸鴨肉

主料

鴨肉700克薑4片蒜2瓣幹辣椒30克蔥2棵鹽2克雞精2克生抽2勺料酒1勺辣椒油1勺

步驟

1.鴨肉清洗幹凈，斬成塊

2.冷水下鴨肉，加一勺料酒煮沸

3.焯過水的鴨肉沖去浮沫，瀝幹水份

4.薑切片、蒜拍扁、幹辣椒切段、蔥切段

5.鍋內加底油，下鴨肉小火煸炒兩三分鐘

6.炒至鴨肉出油表皮微黃，盛出控油

7.鍋留底油，下薑、蒜、幹辣椒小火炒香加入鴨肉翻炒幾下，

8.調入兩勺生抽、鹽、雞精、辣椒油，下蔥段大火翻炒均勻

蒜蓉烤生蠔

食材：香菜1顆、洋蔥半個、檸檬1個、小米辣3個、生蠔15個、蔥白1段、耗油半勺、大蒜15瓣、白糖半勺、食用油適量、香油一勺、蒸魚豉油一勺，薑粉3克。

做法：

1、把洋蔥洗凈剁碎，蒜去皮洗凈切末、小米辣去頭切末、蔥白切碎。把蒜蓉放入碗中，加入清水沖洗一下備用。

2、鍋中燒油，下入洋蔥碎、蔥白碎炒出香味後，加入一半的蒜末和小米辣炒出香味。加入另一半的蒜末和薑粉翻炒均勻後關火，加入糖、蒸魚豉油、蠔油、鹽和香油攪拌均勻備用。

3、生蠔清洗幹凈，放在烤盤中，擠入檸檬汁。烤箱預熱200度，放入生蠔烤至蠔肉收縮。澆入焯好的蒜蓉醬，繼續考5分鐘。取出生蠔，撒上香菜碎即可食用。

麻辣水晶皮凍

食材：豬肉皮500g、白糖適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒油適量、花椒油適量、大蒜適量、香蔥適量

做法：

1、肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮幹凈，一點不留

2、生薑切片，八角2個，把刮幹凈的肉皮切成細絲，然後在切成小丁

3、切好的肉皮丁放入高壓鍋裡加2倍水，在放入薑片，八角，一勺鹽設置燉肉鍵

4、高壓鍋解壓後倒入一個幹凈的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固

5、取一碗中倒入生抽，糖，蠔油，辣椒油，花椒油，鹽，雞粉，大蒜末拌勻

6、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可

清炒鱔絲

用料:鱔絲300克；蒜瓣2粒；小蔥2根；黃酒1大勺；生抽1大勺；老抽1/2大勺；高湯/清水1大勺；白砂糖1小勺；淀粉1小勺；香醋1/2小勺；麻油20ml；胡椒粉適量

做法

1.鱔絲去腸血洗凈瀝幹水份，改刀成寸段；蒜瓣一半拍碎一半切成末；香蔥切成末；

2.將生抽、老抽、高湯/清水、白砂糖和淀粉調成芡汁待用；

3.炒鍋倒入食用油，4成左右熱放入蒜瓣煸香後撈出不要；倒入鱔絲煸炒，烹入黃酒出香，加1大勺清水燜煮1分鐘；

4.調入芡汁快速翻炒，起鍋前沿鍋邊淋數滴香醋；裝盤時中間略淺，擺上蒜末和蔥花，燒熱麻油澆上，在滋滋聲中撒上胡椒粉即可。

栗子燜杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2枚 幹香菇 5朵 胡蘿卜 1根 鮮板栗 1把香蔥 1棵 蠔油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽 1湯匙 油 1湯匙 鹽 適量

做法：1、杏鮑菇洗凈切成滾刀塊備用。香菇用冷水泡發，去蒂後切成兩半備用。胡蘿卜去皮切滾刀塊。板栗去掉外殼，放入開水中煮2分鐘，然後再剝去內層薄皮備用。香蔥切碎備用。

2、炒鍋中註入油，大火燒至五成熱，放入杏鮑菇煸炒至邊緣焦黃，然後把杏鮑菇放入電鍋的內鍋中，加入胡蘿卜、香菇、板栗，調入所有調料，加入1杯熱水燉煮30分鐘，出鍋後撒上香蔥碎即可。

清炒毛豆南瓜藤

食材：南瓜藤1把、毛豆1小蝶、大蒜幾粒、紅辣椒2個

準備調料：食鹽、雞精、植物油

做法：

1、準備一把南瓜藤，剝掉外面一層帶絨毛的老皮，順手掰成均勻的長段，這樣就不用再切瞭，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

2、再處理南瓜藤的時候，基本上會把它所帶的葉子扔掉，但頂尖上的幾片嫩葉子是可以留下來吃的。

3、準備1小蝶毛豆，清洗幹凈，瀝幹水分備用；毛豆不需要太多，還是要以南瓜藤為主；搭配毛豆，食材豐富瞭，營養也更全面。

4、準備幾粒大蒜，去皮洗凈後剁成蒜末備用；紅辣椒2個，洗凈後切成辣椒圈備用。炒鍋加熱，放入植物油，油的量可以稍微多一點，倒入處理好的毛豆粒，小火慢煎。

5、煎至毛豆表皮起皺，顏色微黃，這個時候毛豆基本上也就熟瞭；把毛豆鏟到一邊，放入切好蒜末和辣椒圈爆出香味。

6 、蒜香味出來後，倒入處理好的南瓜藤，大火快速翻炒幾下。炒至南瓜藤變軟，微微發蔫時，加入適量的食鹽、雞精調味，翻炒均勻後即可關火，裝盤出鍋。

肉絲炒蒜苗

食材：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙

做法：

1、準備必要的材料，從蒜苗中取出舊葉，用自來水沖洗。

2、切下1厘米遠的蒜苗前端。大蒜苗前的沙子很難清除。然後把蒜苗切成幾英寸。

3、打開蒜苗的葉和莖，先將蒜苗的莖翻炒，再翻炒蒜苗的葉，使其成熟度相同，蒜苗的葉不會翻炒過多。

4、把豬肉切成碎片，加油在鍋裡加熱。把肉絲炒至顏色變白。把肉絲炒至顏色變白。

5、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可當菜。

杭椒肉末

材料：杭椒約180克，豬肉末少許、橄欖菜2湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，薑蒜少許，植物油適量

做法：

1、杭椒清洗幹凈後，切去根部，橫著切成小段。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入豬肉末煸炒至變色，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒煸炒上色，下入薑蔥末爆香。

3、下入切好的杭椒繼續煸炒幾下。

4、再下入2湯匙橄欖菜煸炒均勻即可，橄欖菜、蠔油、生抽都有咸味，不需要加鹽，全程大火煸炒，幾分鐘就出鍋。

香辣烤排骨

材料：豬小排400克、烤肉醬100克；生菜30克

做法

1.準備好所有材料；

2.豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗幹凈厚瀝水，放入盆中，倒入醬醃制半小時；

3.醃好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預熱好的烤箱裡，210度先烤20分鐘；

5.然後取出烤盤，打開錫紙，將剩餘的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最後10分鐘，打開錫紙烤，要註意觀察排骨的變化，註意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用

滑蛋海帶蝦仁

材料：蝦仁8隻，雞蛋3顆，雞晶1匙，砂糖1/2茶匙，油兩匙，鹽適量，胡椒粉適量，幹淀粉少許

做法：

1.鮮蝦剝殼，背部切一小刀，挑出蝦線，洗後瀝幹待用。雞蛋打在碗中，用筷子打散，提前留出一點蛋清備用起油鍋。剝好的蝦仁加少許鹽、胡椒粉、幹淀粉和留出的蛋清一起抓勻，入冰箱冷藏5分鐘。

2.鍋內放油，燒熱後，下蝦仁翻炒到斷生後，倒入蛋液，加少量鹽調味，持續翻炒到蛋液剛剛凝固，即立刻關火盛盤。

雞丁小炒

材料：雞腿、胡蘿卜、熟玉米粒、尖椒、植物油、鹽、蔥、薑、大蒜、料酒、淀粉、白胡椒粉、生抽、醬油。

1、雞腿洗凈去皮去骨切丁，加入適量料酒、生抽、醬油、胡椒粉抓勻醃10分鐘，胡蘿卜去皮洗凈切丁，尖椒切小段，蔥切小段，薑切末，大蒜切片備用；

2、鍋加油燒熱，加入雞丁中小火將雞丁炒至變白，盛出待用；

3、另起鍋倒油加入蔥薑蒜炒香，加入胡蘿卜丁、熟玉米粒翻炒至胡蘿卜顏色變深，加入雞丁，調入適量鹽炒勻，加入尖椒快速翻炒至顏色變深即可出鍋。

番茄土豆牛腩湯

需要的食材和調味料：番茄2個、土豆2個人、洋蔥1個、牛腩塊500g、蔥薑料酒、生抽醬油、冰糖、食用油、鹽；

詳細制作過程如下：

1、先準備好食材，土豆去皮、洋蔥洗凈、番茄洗凈備用，牛腩我買的是牛腩塊，，32一斤，正好夠燉一鍋的。先用清水泡去血水，再把牛腩塊放進鍋裡，加入清水，大火燒開，放些蔥薑料酒一起煮出血沫，撈出後用溫熱的水沖洗幹凈備用；2、炒鍋上火，放少量食用油，加幾粒冰糖小火融化，炒出焦糖色，再把牛腩塊放進去翻炒，裹上糖色；

3、把洋蔥切成塊放進鍋裡，和牛腩塊翻炒均勻；土豆和番茄切成滾刀塊，放進陶瓷大燉盅裡，現把炒過的洋蔥和牛腩塊也放進大燉盅裡；

4、加上足量的熱水，一勺生抽醬油，少量鹽。

春筍炒臘肉

食材：春筍100克，臘肉50克，青紅椒各1根，大蒜3瓣，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉1勺；

制作過程：

第一步，春筍準備出，需要先剝殼，春筍清洗幹凈後，切成片，薄厚要均勻，青椒一根，摘去根部，洗凈，切去辣椒籽，將青椒切成塊；

第二步，紅椒也用同樣的方法切好，臘肉一塊，隔水放入鍋中，將臘肉蒸15分鐘，出鍋後晾涼，臘肉切成片，可以稍微薄一點；

第三步，鍋中添上水，燒開後，放一勺鹽，將春筍片放入，快速焯水，撈出，控幹，下面便可開始炒菜瞭，炒鍋中添上少許油，燒熱後放入臘肉片；

第四步，小火將臘肉的油脂煸出，待看到微微變得透亮，烹入少許的料酒去腥，放入蒜蓉爆香，同時將春筍也放入在鍋中，大火快炒下；

第五步，加上點水生抽，翻炒均勻後，淋入少許的水淀粉勾芡，炒至汁收幹後，這道菜就搞定瞭，關火，盛出在盤中，可以上桌吃瞭。

香酥辣子雞

材料：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，薑1小塊，花椒50克，幹辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗凈後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃制20分鐘。

2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝幹油。

3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝幹。

4、換一隻炒鍋，鍋熱後倒入少量油，放入花椒，幹辣椒，蔥段，薑片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻後，倒入脆辣椒，出鍋即可

茄汁黃花魚

食材

黃花魚1條、彩椒適量、番茄醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、糖1/2勺、鹽1匙、水100ml。

醃料：生薑適量、米酒1勺、胡椒粉1匙、鹽1匙、淀粉1勺。

做法

1、準備黃花魚一條，剔骨留肉，魚脖子留著，這個部位肉質其實很嫩。

2、魚肉切大塊，加入除淀粉以外所有醃料抓勻，抓到有粘稠感即可。醃制10～15分鐘。

3、醃好魚肉取出生薑片，+淀粉抓勻備用。

4、熱鍋燒油，放比平時炒菜多一些的油下入魚塊煎，煎至兩面金黃，全程中火即可。不要隨便翻動，影響魚肉定型。

5、趁煎魚的功夫把彩椒切塊備用。

6、再條一碗湯汁，把所有材料倒碗裡攪勻，等魚煎到兩面金黃後將湯汁倒入鍋中。

7、晃一晃鍋讓魚肉都粘上湯汁即可，蓋蓋中火燜煮8分鐘，中間晃一晃即可。切記不要翻魚。

8、時間到加入彩椒晃勻，開蓋大火煮1分鐘關火。淋上一點香油晃勻出鍋即可。

9、撒上點白芝麻就可以開吃瞭。

雞蛋煎豆腐

材料：雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量；

做法

1.豆腐、雞蛋、小蔥；

2.豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；

3.將豆腐片放入蛋液裡稍微醃制使其入味；

4.平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡，中小火；

5.煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可，盛盤；

魔芋啤酒鴨

食材半片鴨1隻，魔芋200g，啤酒1聽，生抽3湯匙，白糖2茶匙，鹽1茶匙，料酒1湯匙，雞精1小勺，薑4片，蒜3瓣，八角1個，花椒6粒，紅辣椒3根

做法

1.將鴨子剁成小塊，用生抽，料酒，薑和鹽醃半個小時，蒜隨意切小塊，紅辣椒切塊

2.鍋裡油燒熱，下花椒，八角，紅辣椒和薑片，出香味之後，立刻下醃好的鴨子翻炒至表皮變色

3.放入白糖，下魔芋翻炒，倒入啤酒

4.中火燜半個小時之後，加少許雞精，大火收汁，出鍋即可

焦溜丸子

材料：豬肉（半肥瘦）200g、蔥適量、薑適量、香菇3個、雞蛋1個、生抽1勺、老抽1勺、生粉適量、米醋3勺、白糖2勺、料酒適量、食用油適量、清水適量蛋清1個

做法：

1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成蓉，加入適量鹽、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些蔥白，薑泥，香菇碎，一個蛋白拌均

2、拌均後用筷子朝一個方向攪打起勁，然後放冰箱凍半小時，把肉蓉捏成丸子

3、雞蛋打散，把丸子放到蛋液中滾一下，再裹一層生粉，把所有丸子全部裹好生粉

4、鍋裡加入適量食用油，加熱至七成熱時，把丸子下到油鍋裡，轉中小火炸， 炸到表面金黃就可以撈出瀝油

5、再切些薑蓉和蔥白，碗裡加入一勺料酒、生抽、老抽，兩勺白糖，三勺米醋，兩勺清水攪均，調一碗醬汁

6、鍋裡重新加入少許食用油，下入薑蓉和蔥白爆香

7、把醬汁倒入鍋中煮開，加入半碗水淀粉加入

8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上醬汁即可出鍋

香辣魷魚圈

材料： 冰鮮魷魚筒、老幹媽豆豉 生抽 鹽、胡椒粉 淀粉 薑 蒜、花椒粒 泡薑 泡椒、青椒 紅椒 洋蔥；

做法

1.冰鮮魷魚筒內外洗凈，撕去表面紅皮和裡面黑膜，切成圈，在開水裡汆十幾秒鐘除水，撈起沖涼後在涼水中浸泡幾分鐘瀝幹備用；

2.老幹媽豆豉、生抽、胡椒粉、鹽、少許淀粉、適量清水調成味汁；

3.熱油下薑蒜片爆香後下花椒粒炸出麻味時倒入魷魚圈快速翻炒，同時倒入泡薑泡椒片，烹入味汁；

4.待魷魚圈裹上味汁，倒入青椒紅椒片翻炒斷生（還可加洋蔥片），調鹽味起鍋。

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