• 蒸雞蛋羹是我們餐桌上常見的羹食菜，雞蛋羹的味道滑嫩美味，尤其是可以用勺子一勺一勺地吃，更是別有一番滋味。根據時令食材，會有很多變化，但是一些最常見的食材包括蝦，魚或蔬菜。

• 今天介紹的這款升級版蒸雞蛋羹，是由銀杏果，香菇，日式魚糕，以及雞蛋、高湯，生抽，料酒和米醋等組成的。

• 質地： 清蒸的蛋羹光滑而細膩，而咸味的肉類和蔬菜則使這道菜口感鮮明。湯中有汁，讓每一口食物都令人滿意且驚訝。

• 風味：一杯雞蛋羹，不同成分的甜味和咸味之間達到瞭平衡。高湯、生抽、米醋和清酒，讓蛋羹更具鮮味。

食材

準備食材：

· 2個 幹香菇 · 3 勺 水

· 1 個去骨去皮的雞大腿 · 1 勺 清酒

· 1 根 胡蘿卜 · 6個 銀杏果

· 1 把 姬菇 （30克） · 6 篇 魚糕

· 4 根香菜 （或1根蔥）

用於蛋液混合物

· 1個 雞蛋 · ½ 杯 高湯（日式湯料）

· ½ 勺 米醋 · ½ 勺 生抽

· ¼ 勺 鹽

對於可選的澆頭

· 2 勺 鮭魚籽

步 驟：

1.泡發幹香菇15分鐘，泡軟後將水擠出並切成薄片。

2.將雞腿肉切成小塊，加1勺清酒，靜置15分鐘。

3.切出的胡蘿卜片挖成花朵形狀 。

4.香菜切段。如果是香蔥，切成蔥花即可。

5.碗中打雞蛋，加入½杯（120毫升）高湯，米醋，生抽和鹽，攪拌均勻。

6.將蛋液過篩到另一個碗中，過濾氣泡，蒸出來的雞蛋更光滑。

7.將所有成分（雞肉、香菇、銀杏果、姬菇、胡蘿卜、香菜、魚糕）分別放入2個200ml左右的燉盅內不要選擇厚杯，因為熱量不易傳遞。

8.輕輕地將蛋液倒入杯子中，如果有氣泡，用勺子去除，蓋上蓋子。

9.水燒開，放入燉盅，水沒過1/2，蒸25-30分鐘。

如果不添加雞肉，則烹飪時間可縮短為15-20分鐘。在蛋羹的中心試試，如果有透明液體出來，那就完成瞭。我喜歡在蛋羹裡加入鮭魚籽，這有點奢侈，但是您無法形容它的美味[憨笑][憨笑]

每一口都滑滑嫩嫩的雞蛋羹，大人小孩都愛吃~

具體的步驟應該大傢已經菜譜中一起學習完瞭吧，那就一起做出好喝的雞蛋羹，喜歡的趕快收藏吧！