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一、經典湘菜——臘肉蒸土雞佳肴的特點

臘肉蒸土雞，臘肉醇厚、雞肉鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——臘肉蒸土雞制作食材

1）主材：土雞、臘肉

2）輔材：豆鼓、辣椒

3）調料：油、鹽、味精、雞精、蠔油、瀏陽豆豉、幹椒末、蒜茸、薑末、蔥花。

三、經典湘菜——臘肉蒸土雞營養價值

1）臘肉富含：脂肪、蛋白質、碳水化合物的含量豐富，還含有磷、鉀、鈉等元素

2）臘肉可以起到一定的健脾開胃、驅寒散結的功效。

3）土雞富含：蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。

4）土雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類。

四、經典湘菜——臘肉蒸土雞制作方法如下：

第一步：將鮮活宰殺、去毛、去內臟、剁成雞塊放入沸水鍋中焯水,撈出瀝幹待用。

第二步：將農傢土豬臘肉清洗幹凈、臘肉切成厚片待用。

第三步：凈鍋放灶上、放油燒熱後下入薑末、幹椒末、豆豉、蒜茸、鹽、味精、雞精、放蠔油、拌勻後下入雞塊、再拌勻後扣入缽中。

第四步：將臘肉片蓋在雞塊上面、上放豆豉辣椒料、上籠蒸30分鐘至臘肉透油、雞塊酥爛後取出、撒蔥花即可上桌。

五·、經典湘菜——臘肉蒸土雞制作關鍵：

幹椒與豆豉要放調料拌炒入味、臘肉片要蓋放在雞塊上,讓臘肉的油及香味滲透到雞塊之中。