美食天下

很快就過年瞭，你傢年夜飯菜單準備好瞭嗎？今年過年響應國傢號召，少聚會不紮堆，親戚朋友間不走動，就自己小傢庭過年，少瞭一份嘈雜，多瞭一份清凈。隻要負責一傢四口的飲食，還是蠻輕松的。

過年的餐桌上一定少不瞭雞肉，鴨肉，魚肉，豬肉，蝦等等，這些大魚大肉搭配蔬菜一起吃才能減輕腸胃的負擔。下面就和大傢分享幾款簡單的傢常小炒，低脂又健康，喜歡的朋友要記得收藏哦。

【傢常小炒有機花菜】

準備食材：有機花菜半顆，五花肉一小塊，生薑2片，大蒜2瓣，老抽一茶匙，生抽半勺，孜然粉少許，青紅辣椒各一根，蒸魚豉油少許，植物油適量

1、有機花菜洗凈後掰成小朵備用，五花肉切片，大蒜切片，生薑切絲，青紅辣椒切圈。

2、先將鐵鍋燒熱，放入適量的植物油，然後將油倒出來，將花菜放入鍋中煸炒，炒到花菜變軟，表面微微發黃，如果太幹可以淋入一點點清水大火燜一會，最後將水分充分收幹。將花菜盛出來備用。

3、鍋中放入幾片五花肉，小火煸炒出油脂，接著放入蔥段，薑絲和蒜片炒出香味。

4、往鍋中放入少許老抽，小火翻炒，激發出醬香味兒。

5、將幹煸後的花菜放入鍋中，大火翻炒均勻，根據個人的口味調入適量的鹽。

6、放一點孜然粉，放入半勺生抽，翻炒均勻。

7、放入青紅辣椒，再放少許蒸魚豉油，翻炒均勻後即可出鍋。

【剁椒蒸芋頭】

準備食材：芋頭8個，小蔥一顆，剁辣椒一大勺，鹽適量，生抽一小勺，蒸魚豉油一小勺，花生油少許

1、芋頭8個，清洗幹凈後用刮皮刀將外皮削掉，因為要去皮，所以在購買芋頭的時候記得挑選個頭稍微大點的。

2、小蔥切成蔥花備用，另外再準備適量的剁辣椒，剁辣椒是這道菜的靈魂，所以一定不能省略。

3、芋頭切成滾刀塊放入深碗中，放入適量鹽，一勺生抽，一勺蒸魚豉油，一勺剁辣椒，少許花生油充分攪拌均勻。

4、將芋頭放入蒸鍋中，隔水蒸熟，大火燒開後轉中火蒸15分鐘左右。開蓋後撒入蔥花即可食用。芋頭被譽為“天然的免疫球蛋白”，遇到瞭就別錯過瞭。

【時蔬小炒】

準備食材：鐵桿山藥一根，胡蘿卜半根，萵筍半根，發水海參2隻，鹽適量，大蔥少許，生抽一小勺，花生油適量

1、鐵桿山藥去皮後切成斜刀片，山藥去皮最好戴上一次性手套，山藥中所含有的黏液容易使皮膚過敏而發癢。切好的山藥放入清水中浸泡，隔絕空氣，防止氧化變黑。

2、胡蘿卜去皮切菱形片，萵筍去皮後也切成菱形片，蔥切成蔥花備用，發水海參提前從冷凍櫃取出後冷水浸泡解凍。

3、鍋中放入適量花生油，放入蔥白爆鍋，炒出香味後放入胡蘿卜片翻炒。胡蘿卜較其它蔬菜難熟，需要提前入鍋炒，並且胡蘿卜過油炒一下口感會更好。

4、炒到胡蘿卜變軟後放入山藥片和萵筍片中火翻炒，添加一點清水，燜煮2分鐘左右。

5、調入適量鹽，一小勺生抽，放海參段，最後淋入少許水淀粉，勾一個薄芡，炒勻後即可出鍋。

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