美食天下

小雞燉土豆，掌握這一點才最可口，鮮香暖身，比吃豬肉強太多！

雖然這幾天氣溫稍微有點回升，但北方的數九寒天也感覺不到。註意防寒增強身體的抵抗力還是首要的關註。整個冬天，基本上都是做燉菜吃。熱乎乎的最暖和瞭。

冬天的食欲好，吃的多，怕不小心就吃胖瞭，所以，豬肉的脂肪含量高，很少吃，牛羊肉，雞肉等等輪換著做。尤其是雞肉，我這裡說的是小笨雞，冬季節很容易因為感染風寒導致感冒，冬季吃點雞肉可以幫助我們去除身體內的寒氣，有助於提高免疫力。

有句諺語說“逢九一隻雞，來年好身體”經常吃些雞肉不僅可以抵禦寒冷，還能為來年的健康打下瞭堅實的基礎。

小笨雞傢裡一直沒有斷過，說起來現在咱們的生活真的是很幸福，想吃雞的時候打個電話就送來瞭，都是活雞現殺的，質量保證，現在是非常時期，外賣的冷凍食材真的是不敢買瞭，而且，冷凍的食材怎麼也趕不上新鮮的好。

兩口人，一隻雞絕對是吃不完的，通常每次買回來小笨雞，我都會分成兩頓吃，收拾好，分塊裝兩袋，每次或紅燒，或燉菜，都是很方便的。

今天分享一道我最喜歡吃的小雞燉土豆，用砂鍋來操作40分鐘就完成，湯汁多放點，喝湯吃肉是最適合冬天的。

很多人燉菜喜歡放各種調味料，其實這樣，有時候反倒沒有瞭食材的鮮味。比如燉小雞，曾經有味資深的大廚告訴我說，燉小雞不要放雜七雜八的調味料，脂肪八角、就是咱們日常所說的大料，這一種調味品就行，可以適當放點薑片或料酒等，這樣煮燉出來的雞肉、雞湯，原汁原味才好吃。

也許這是個人喜好，也許是有道理的，反正現在我做小雞就一直這樣操作，覺得非常可口。

來看看我今天的砂鍋土豆燉小雞的做法吧，熱乎乎的鮮香，最適合冬季！

材料：小笨雞半隻，土豆2個，薑1塊，幹辣椒2個，八角1個，鹽適量。

做法：

1、半隻小雞剁小塊，燒開水焯燙後沖洗幹凈備用。

2、砂鍋燒熱，放一點油，放幾片薑和2個辣椒爆香。

3、放入備好的雞塊，繼續加熱，用筷子及時撥動，把雞塊表面的水汽炒幹。

4、然後放入1勺生抽，再加入水，水沒過雞塊，燒開後小火煮燉30分鐘。

5、燉小雞的時候處理土豆，把土豆去皮，切成滾刀大塊。

6、小雞燉30分鐘之後放入土豆，不要攪拌，就讓土豆在小雞塊上面。

7、砂鍋不靠湯，最後再煮燉大約30分鐘，土豆塊有一半都已經燉化瞭，這樣才最好吃，湯汁有濃鬱的雞肉香和土豆渣，用勺吃太過癮！放點蔥花調味就可以啦，

小貼士：

用砂鍋做，火力不用太大，溫度集中還省時。最後燉土豆塊的時候，要把土豆煮化掉一半的樣子，這樣喝湯吃肉最好吃瞭。

砂鍋不靠湯，如果用普通的炒勺、煮鍋來做，就要多加湯汁。在冬季，做燉菜的時候湯汁多一點比較好。

曾經有人問說燉雞吃，吃公雞好還是母雞好，在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質較緊致，很難熬出濃湯。所以燉菜吃的話就選母雞最好瞭！