小時候有多愛吃辣條？吃完辣條還會把手指放到嘴裡嘬幹凈。辣條這麼好吃，但是吃的時候還是“見不得光”，因為會被爸媽男女混合雙打。在爸媽眼裡辣條是不幹凈、無營養的食物，吃一次辣條對他們來說就是傷害身體一次。小時候每次吃都會躲起來吃，吃完回傢還是會被發現。辣條味道太濃鬱瞭，這種香辣的味道吃到嘴要很久才能消散。
長大後雖然沒有見過辣條的加工廠，但是這些辣條吃到嘴裡又甜又辣，過後嘴巴有點不適應，會有澀的感覺。我知道為瞭增加辣條的味道跟保質期，免不瞭會加一些添加劑，這些添加劑雖然是小伎倆的，但是吃到自己肚子裡，自己覺得不安全。在想吃辣條的時候我都會自己做，自己做的辣條不比買的差，加分就加在是自己做的，安全、吃得放心。面筋我用的是在某寶買的牛筋面，這種很適合做辣條，口感筋道，裹上自制的辣醬，香辣又可口。自制辣條越吃越上癮，吃瞭就停不下來，真的特別香，學會就不用出去買來吃瞭。做法非常簡單，就是需要準備的調料有些許多，為瞭味道豐富，這也是不可避免的。下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一把牛筋面，1勺鹽，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺細辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻（生、熟都可以），4勺生抽 。
200毫升食用油，四分之一洋蔥，4片香葉，2個八角，2根桂皮，一把香菜。
【制作步驟】
1.把小半勺鹽，2勺白糖，1勺孜然粉，1勺花椒粉，1勺胡椒粉，2勺小茴香，3勺粗辣椒粉，4勺細辣椒粉，2勺蒜蓉，3勺白芝麻（生、熟都可以），4勺生抽放進大碗裡，攪拌均勻。勺子用的是傢用的陶瓷勺。
2.200毫升的食用油倒入鍋中，油熱下入四分之一洋蔥、4片香葉，2個八角，2根桂皮，一把香菜。開中小火慢炸，炸出這些香料的氣味。
3.炸到香料顏色變焦，像圖片這樣就可以停火瞭，把這些香料撈出來丟掉。
4.趁熱少量多次地加入到第1步驟裡面的調料中，一邊倒一邊攪拌。不要一次性倒入，以免把調料炸糊，吃起來發苦。
5.全部油倒進去後攪拌均勻備用。
6.準備一把牛筋面，吃多少準備多少。用清水清洗幹凈。
7.在表面刷上一層植物油，防止粘黏。
8.平鋪在蒸屜上，開水上鍋，蒸1分鐘就可以瞭。
9.出鍋檢查一下，看看牛筋面中間是否還硬心。還有硬心就再蒸一會。
10.蒸好的牛筋面放入到調味料中，用手抓均勻。要帶手套哦，抓久一點這樣更入味。
11.吃著非常香，喜歡的朋友就試試吧！
小貼士：
牛筋面網上就有賣，大傢可以去找一找。有的人說腐竹也可以，我沒有試過，有機會試試。
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