老話說“南瓜是個寶，夏收冬來藏，有糧好當菜，無糧充饑腸”。南瓜既能當菜又能當主食 ，口感香甜細膩，富含豐富的膳食纖維和各種維生素，能為人體提供充足的營養物質，而且廉價又耐儲存，菜市場南瓜的價格一般在1塊錢一斤左右，算得上是難得的好食材。

冬季的南瓜經過風吹日曬後，淀粉和糖分逐漸積累，吃起來也更加香甜軟糯。而成熟的老南瓜越放越甜，用來煮粥再合適不過。很多人煮南瓜粥都是直接切塊放粥裡煮，這樣雖然更簡單，但粥的口感就一般瞭，分享一個“先蒸後攪”的方法，煮出來的南瓜粥特比的細膩光滑，如同奶油一般，一股濃濃的南瓜香味混合在米粥裡，別提多好喝瞭。

南瓜紅棗粥

所需食材：南瓜1塊，大米1碗、紅棗8顆、枸杞1把、白糖2勺。

1、大米清洗幹凈，加入沒過大米的清水，浸泡1個小時左右，紅棗清洗幹凈和大米一起浸泡，枸杞清洗幹凈後浸泡5分鐘，將食材用水浸泡過後，比較容易煮熟，節約煮粥的時間。

小貼士1：大米選用新米為佳，陳年大米中的米油脂肪流失，營養效果不佳，而且口感也不好。在清洗大米時，用水簡單的沖洗，洗去表面的灰塵即可，不需要用力抓洗。

2、煮鍋中加入適量的水，開大火煮開後，加入浸泡過的大米，加進去幾滴油，煮開後轉小火煮20分鐘。

小貼士2：煮粥時很容易溢鍋，可以滴入幾滴油或者鍋上橫放一根筷子，這樣可以防止溢鍋。

3、南瓜清洗幹凈後去皮，放入蒸鍋中蒸15分鐘後，加入打汁機中攪拌成泥狀。

煮南瓜粥“先蒸後攪”的小竅門：

將南瓜蒸熟後，可以存放在冰箱，喝粥的時候拿出來攪拌成泥煮進去，可以大大的縮短煮南瓜粥的時間，味道還特別濃鬱香甜，米粥也變的光滑細膩，色澤金黃，西餐廳的南瓜粥經常這麼做。

4、加入紅棗和南瓜泥，小火煮5分鐘左右，加入適量的白糖，攪拌至白糖完全溶於南瓜紅棗中，即可關火。

——老井說——

喝粥盡量不要喝“白粥”，能帶來的碳水化合物不少，但維生素、礦物質等營養不夠充足，看似吃飽瞭，實際上獲得的營養並沒有多少，將南瓜、山藥、紅薯、板栗等食材均可用來煮粥，也都可以用“先蒸後攪”的方法做成泥來煮到一起，不但能提升口感，還能更好的吸收營養。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專註吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關註我，享受美食不迷路。