美食天下

人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多瞭，美食就不能再辜負瞭。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食傢”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精辟的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的傢庭主婦要想把傢常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全傢人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大傢介紹一些傢常菜的做法。

酒香茄子

材料：長茄子，青椒、西紅柿、蒜。

做法：1.茄子削皮，切塊放入盤中；

2.表面均勻撒少許鹽，醃制10分鐘；

3.大蒜切片炒香後，放入茄子。

4.茄子開始變軟時放入青椒和西紅柿、鹽、雞精等調料翻炒均勻，加入啤酒

5.出鍋前，淀粉勾芡即可

洋蔥炒鱔絲

做法：

1、調味料混合好，以免炒菜的時候再加手忙腳亂錯事火候。

2、鱔絲洗凈晾幹，起油鍋6層熱左右轉小火加入拍好的整蒜，切片的生薑，有香味後再加入蔥段，註意蔥段容易熟故最後加入。

3、然後轉大火下鱔絲炒至斷生。再加入切好的洋蔥炒軟，加入調好的醬汁，大火煮開後小火收汁，起鍋裝盤，加入薑絲，蔥花，撒一點白胡椒粉即可

燒椒拌牛肉

材料：用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。

調料：A料味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克，小蔥30克，蒜末10克，清油50克。

做法：

1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎，煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡的黑皮，用手撕成段。

2、將鹵好的帶筋牛肉切成薄片，清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長的節。

3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香的蒜末和少許蒜油拌制均勻即可

孜然拌茄柳

材料：長茄子2根、尖椒1個、胡蘿卜15克、洋蔥15克、大蒜4瓣、香菜2棵、辣椒油2勺、鹽3克、糖4克、雞粉2克、香油、孜然2克

做法：

1. 茄子洗凈去蒂，切小條，在茄條上均勻地拌上一層淀粉。

2. 把裹好淀粉的茄條放入鍋中炸至金黃。

3. 胡蘿卜切絲、洋蔥切絲、尖椒切絲、蒜切蒜蓉、香菜切大段，和茄柳放到一起，加入2大勺辣椒油、白糖、鹽、雞粉、香油、孜然，拌勻即可

小炒羊腰子

材料：羊腎2枚，食鹽適量、蒜適量、柿子椒適量、蔥適量、白糖適量

做法：

1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊；

2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。

3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

4.再把醃制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下即可