今天花兒和大傢分享一道我傢昨天的晚餐，這道食譜口感綿香酸甜，嫩滑可口，做起來還特別簡單，說的就是焦溜雞胸肉。
焦溜的做法，我和傢人一直很喜歡，小時候媽媽常給我做焦溜丸子。炸的酥香的肉丸子再包裹酸甜可口的調味汁，不吃主食，我都能吃上好幾個。這種先炸後裹汁的做法，可以將肉的香酥味道最大程度地激發出來，同時包裹的酸甜醬汁還能去除油膩，讓人胃口大開。
昨天傢中還有一些雞胸肉，本來想著做些醬爆雞丁，但傢中的甜面醬放得時間有些長，需要重新選購瞭，醬料來不及準備，就不如做些焦溜雞胸肉。炸的色澤金黃的雞塊，直接吃就很香，包裹調味汁再放入黃瓜片、胡蘿卜片後，口感更加清爽，傢人都覺得這種做法不錯。
這裡就和大傢分享一下這道食譜，雞胸肉可以換成裡脊肉、雞腿肉，味道都挺不錯，來試試吧~~~
【焦溜雞胸肉】
食材準備：
雞胸肉400克
黃瓜半根
胡蘿卜1/4根
雞蛋一個
玉米淀粉適量
蒜2瓣
食用油、料酒、生抽、蠔油、糖、鹽、醋
做法：
1、400克的雞胸肉切成塊，加入一大勺料酒和一小勺鹽，抓勻後醃制10分鐘。
2、胡蘿卜和黃瓜都切菱形薄片，備用。
3、接下來準備醬汁：調味汁按照一勺淀粉、2勺白糖、2勺醋、2勺生抽、一勺蠔油、少許鹽和小半碗清水混合，攪拌均勻。
4、雞肉碗中放入一個雞蛋、2大勺玉米淀粉、一勺玉米油，充分抓勻。
放入玉米油，可以讓蛋液和淀粉的裹漿更貼合，炸的時候外酥裡嫩，也不會飛濺油點。
5、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後，放入雞肉塊。
保持中火，炸至表面金黃即可，撈出放在廚房用紙上過濾一下油。
6、炸過雞塊的油，過濾一下還是很幹凈的，倒入碗中可以繼續炒菜用。炒鍋沖洗幹凈後無需放油，倒入備好的調味汁，煮沸後倒入蒜末爆香。
接著倒入胡蘿卜片，翻炒均勻，炒一分鐘左右。
7、接著倒入雞肉塊，保持大火，讓醬汁快速包裹食材。
這個過程中，倒入黃瓜片，一分鐘後即可關火。
8、焦溜的做法，少不瞭在炒汁的時候，放入適量蒜末，可以讓醬汁的酸味味道更加明顯，還能激發肉的香味，不可缺少。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國傢一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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