美食天下

天氣漸熱，又到瞭減肥的時刻！這道菜隻有很低脂的番茄+優質蛋白黑魚，其他調料非常少，但是鮮美的可以連湯都喝光光！

By CC_Chen愛美食

用料

• 黑魚 1條
• 蛋清 1個
• 番茄 2個
• 蕃茄醬 1小勺
• 黑胡椒 少量
• 鹽 少量
• 蔥薑 少量
• 料酒 1勺

做法步驟

1、我傢附近的菜場不片魚，所以我自己片的，樣子有點醜！片魚方法大概如下，供參考，建議還是直接買魚片，太麻煩： 1、黑魚剖好洗凈； 2、外皮用開水燙一下，洗去粘液（不然片的時候會想哭）； 3、對半剖開，去掉刺骨； 4、片成薄片，魚骨和魚頭放一旁備用 5、魚片加料酒、黑胡椒、少量鹽、一個蛋清，用手抓勻上漿後醃制20分鐘

2、1、砂鍋起一鍋水，加入剛剛的魚骨和魚頭，再加薑片熬湯； 2、煮開後繼續熬10分鐘，在沸騰狀態下加一點食用油，這樣魚湯會呈現誘人的奶白色；

3、大概熬成這個樣子

4、2個番茄，洗凈後切成小丁。番茄可以先劃十字去皮後再切丁，這樣吃的時候就沒有番茄皮

5、另起一鍋，鍋燒熱後加油

6、加入番茄丁翻炒

7、番茄翻炒軟爛後出汁後，加入剛剛熬好的魚骨湯。為瞭顏色更加好看，可以加一勺番茄醬

8、煮開後，加入剛剛研制的魚片

9、稍微煮開後1、2分鐘就可以瞭，魚片熟的很快

10、出鍋後，撒入靈魂蔥花！完成～

黑魚的營養功效

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經； 療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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