陽春三月，咱們又開始瞭上班-下班的忙碌生活，朝九晚五或者八點到六點，每天回到傢裡已經是饑腸轆轆瞭，這時候，一盤有滋有味的快手小炒最是受歡迎，解饞下飯營養也豐富，這道【快手西蘭花】，5分鐘出鍋，做法簡單，省時省力，一傢人都吃得心滿意足！
炒西蘭花，別再焯水和直接炒瞭，教您一招，營養全保留，特入味！
這道快手西蘭花，食材其實很隨意，我基本上一周做一次，主要就是方便清理冰箱的各種庫存，基本上冰箱裡有什麼就炒什麼，周末將冰箱裡的邊角料都炒上一大盤，又可以囤下一周的食材啦！所以我傢的蔬菜啥的，基本上都不會浪費！老公一直誇我會過日子呢哈哈！
各種蔬菜的成熟時間都不一樣，所以一定不能一股腦都倒進鍋裡，步驟中還有各種小竅門哦：10分鐘泡發黑木耳、輕松清洗西蘭花、胡蘿卜切出漂亮的菱形片......傢常小妙招，讓你秒變大廚！
【素炒西蘭花】
主料 西蘭花半朵 胡蘿卜一個 黑木耳幾朵 雞蛋兩個 西紅柿一個
輔料 油適量 鹽適量 面粉適量 蒜末適量 水淀粉適量
做法：
教大傢一個快速泡發黑木耳的小竅門：面粉倒入密封盒中。不用多少，10克左右就可以瞭。
倒入適量水，將幹黑木耳放進水中。
蓋上蓋子，用力搖晃兩三分鐘，然後放在一邊讓它泡發，接著就處理其它食材，不用管它瞭。
再來處理西藍花，西藍花清洗也是有竅門的，先將西藍花掰小朵，放入盆中，倒入適量面粉。
倒入半瓶水，充分攪拌，讓面粉將西蘭花上的雜物都吸附下來，用這個方法清洗西蘭花，非常幹凈。
雜質去除後，再將西藍花用清水沖洗兩遍就可以瞭，撈出來，控幹水。
西藍花桿也不要浪費哦，直接炒出來特別清爽，去皮後切成薄片就成。
蒜切末備用。
胡蘿卜切菱形片的小竅門：胡蘿卜先切斜段。
再切片，就成漂亮的菱形片瞭。
這時候黑木耳也泡好瞭，去掉蒂，用清水沖洗幾遍即可。
雞蛋打散後煎成餅，稍微攪散。
油鍋燒熱，將西紅柿切成薄片。（西紅柿去皮，炒出來會更濃稠）
油鍋燒熱 後，將西紅柿丁倒入鍋中，中小火煸炒出湯汁，炒至柔軟出汁。
倒入胡蘿卜片、西藍桿片和黑木耳。大火炒至胡蘿卜片微微變軟。
再倒入西藍花朵和雞蛋塊。
加鹽，一起翻炒均勻。
炒至西藍花朵微微變得柔軟後，淋入水淀粉勾芡即可。
芡汁濃稠的時候就可以出鍋瞭。熱乎乎的一大盤，營養搭配均勻，口感超豐富，最適合趕時間的上班族哦。
小貼士：
各種食材的成熟時間不一樣，所以不能一股腦全部都倒入鍋中。按照不同的成熟時間放入，炒出來口感才好。雖然是傢常小炒，但用上各種小竅門做起來會輕松很多，本菜譜包含瞭西蘭花、黑木耳的清洗竅門和胡蘿卜切菱形片的小竅門，喜歡的朋友不妨試試。
水淀粉一定不能太多，微微掛汁即可。
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