美食天下

天氣漸漸炎熱，來個清爽的涼菜吧！

By 戒咖啡

用料

• 豬蹄尖 2根（約2斤）
• 老薑 小半個
• 大蒜 4瓣
• 大蔥 半根
• 料酒 3勺
• 紅油 4勺
• 白糖 1勺半
• 香醋 3勺
• 生抽 5勺
• 花椒粉 1匙
• 胡椒粉 大半匙
• 花椒 10粒
• 油酥花生米 看心情
• 細芹菜 1顆
• 小蔥 2根
• 蠔油 半勺
• 鹽 適量
• 小米辣 3個
• 香油 1勺
• 白芝麻 2匙
• 雞精 半匙
• 味精 半匙

做法步驟

1、豬蹄尖處理幹凈，切小塊。

2、下冷水鍋裡煮，放入蔥段，薑片，花椒，料酒，適量鹽。水開後小火煮40-50分鐘（視乎你喜歡豬蹄是軟糯一點的口感還是有嚼勁一點的口感）。

3、豬蹄煮好後用涼水過一遍。老薑切細加水放置幾分鐘，放入薑水約100毫升。

4、大蔥切圈，小蔥切蔥花，小米辣切碎，大蒜切碎。

5、放五勺生抽，三勺香醋，一勺半白糖，適量鹽，一匙花椒粉，大半匙胡椒粉，半勺蠔油，一勺香油、適量雞精和味精。

6、紅油辣椒四匙。喜歡辣可以多放一點。

7、放入大蔥，蒜末，小米辣和香蔥，拌勻。

8、放入芹菜段和香菜末。

9、放入酥好的花生米。

10、撒一點白芝麻，在盆裡拌勻。

11、裝盤，撒一點香菜末和蔥花。

12、開整！

小貼士

糖醋的比例根據個人口味調整，喜歡吃酸的可以多放一點醋。

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