美食天下

大傢好，我是阿姐，一個專註於傢常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜肴。

前天已是驚蟄節氣，是一年中的第三個節氣，驚蟄意指天氣回暖，春雷乍動，驚醒蟄伏於地下冬眠的昆蟲，一年的春耕也由此開始，同時全國大部分地區氣溫快速回升，將迎來一派融融春光，在飲食上應該多吃一些清淡的食物，如糯米，芝麻，蜂蜜，乳品，豆腐，魚，蔬菜等，所以今天小編用糯米和黑芝麻做一道純手工的糯米糍粑，成本不到10塊錢做瞭12個，太劃算瞭。

很多朋友會問，搞那麼麻煩還不如把糯米換成糯米粉瞭，直接用糯米粉做出來的口感沒那麼好，用糯米做吃起來有顆粒感，粘度更大，飽腹感也強，接下來給大傢分享詳細的做法。

【食譜】

糯米500克，熟黑芝麻100克，紅糖20克，白糖20克，玉米油30克

【做法】

第一步:糯米洗凈後浸泡2個小時，浸泡的時間不能太長，時間長糯米吸收的水分多，做糍粑會非常粘成功率也不高。

第二步:浸泡好的糯米撈出放入蒸鍋中鋪平，用手指戳幾個洞，受熱均勻，糯米才易熟。

第三步:蒸糯米的時間來調糖餡，熟黑芝麻放入破壁機中打細後倒入碗中，加紅糖和白糖，再倒入30克的玉米油攪勻即可。

第四步:把蒸熟的糯米倒在鋪瞭保鮮膜的砧板上，用搟面杖捶打，打成團狀。

第五步:然後分成12個大小均等的小團，手記得要抹油或者戴上矽膠手套操作。

第六步:用手把面團撐開撐大，中間再放上黑芝麻餡，像包包子一樣包起來，收口朝下。

第七步:鍋中放半勺油，油熱依次擺上包好的糍粑，糍粑的表面也要抹上一層油，小火煎至兩面金黃即可出鍋，煎的時候不需要用鏟子壓糍耙，受熱後糍粑會微微變大變扁。

外焦裡糯，輕輕一咬，滿滿的都是餡料還帶著濃濃的黑芝麻香，嚼勁十足，趁熱吃口感最佳。

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