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一、經典湘菜——油豆腐燒臘肉美食特點

油豆腐燜臘肉、軟硬適口、味美醇香、健康又營養

二、經典湘菜——油豆腐燒臘肉制作食材

1）主材：臘肉

2）輔材：油豆腐

3）調料：植物油、鹽、味精、雞結、醬油、豆瓣醬、辣妹子辣鑿、蠔油、白糖、紅油、幹椒段、蔥段、薑片、蒜粒、鮮湯。

三、經典湘菜——油豆腐燒臘肉營養價值

1)臘肉富含：脂肪 、蛋白質 、維生素B12 、碳水化合物 、維生素B6、銅 、錳 、鉀 、磷 、鈉 、硒 、葉酸 、鋅 、鐵 、鈣 、膳食纖維 、維生素A 、維生素C 、維生素E 、胡蘿卜素 、維生素B1 、維生素B2 、煙酸 、鎂 、碘 等營養成分。

2）油豆腐富含：脂肪、蛋白質、鐵、維生素A、碳水化合物、鋅、錳、磷、鉀、鈣、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素E營養成分。

四、經典湘菜——油豆腐燒臘肉的制作方法與步驟如下：

第一步：鍋中放水、放入臘肉煮熟、澇出後切成薄片待用。

第二步：將油豆腐洗幹凈、在每塊油豆腐上劃一個小口待用。

第三步：放植物油、燒熱後下薑片、幹椒段煽香、放入臘肉煽出油、放入豆瓣醬、辣妹子辣醬、味精、雞精、醬油、白糖,倒入鮮湯,燒開後改用小火將臘肉煨燒出香味,並放鹽調正鹽味。

第四步：將油豆腐放入缽子中、將煨制好的臘肉蓋在油豆腐上,放入蒜粒、蠔油、用小火煨至臘肉的油湯使油豆腐入味,淋紅油、撒蔥段即可