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釀餡尖椒，是四川省一道以青椒為主要原料的漢族傳統名菜，屬於川菜系。

釀餡辣椒，是以豬肉和辣椒為主料的一種菜，具有緩解消化不良，清熱解毒，健脾開胃等功效。

過年每天都在吃吃吃，自然也吃瞭很多甜點。突然想吃點辣的，又不算太辣的。哈哈~於是做瞭這道釀餡尖椒，沒想到超級下飯啊，胃口大開。

原料：

豬肉餡200克、大一點的青尖椒8~10個。

輔料：

蛋清1個

鹽適量

蔥花適量

蠔油適量

黑胡椒碎適量

雞精適量

制作方法如下：

1、準備食材。

2、先和餡，蔥花、蠔油、蛋清、黑胡椒碎、雞精、食鹽，差不多就這些，用筷子快速地向一個方向攪拌，直到肉餡兒上勁兒，放一邊備用就行。

3、尖椒掏空，去筋，握住尖椒，用力一推就能把後面的辣椒籽整個拿出。

4、把和好的肉餡兒，塞到剛剛處理好的辣椒中，塞滿一些，這個需要點耐心，用筷子慢慢來吧。自己傢吃 就多放點肉餡 哈哈

5、全部做好後都放入一個盤子中。

6、鍋中倒油，稍微多一點，七成熱之後，放入剛剛塞滿餡的辣椒，中小火慢炸時不時翻面。表皮變色即可出鍋瞭。

香辣下飯菜，辣辣的胃口大開。

好久沒正兒八經地吃主食瞭，配這道菜，我居然吃瞭2碗米飯。哈哈 是不是以後不能做瞭啊……

小貼士：

尖椒的挑選 直的不辣 彎的辣，大傢要盡量選擇直的尖椒哦！

尖椒清洗後盡量把水擦幹凈 以免下油鍋後濺油。