日式冰乳酪蛋糕一直是甜品界“寵兒”，聽著名字都覺得清爽，特別適合這個氣溫日益上升，人心有點浮躁的季節。烘焙君會說純粹是自己想吃瞭嗎？當然不會的。o(´^｀)o

冰乳酪蛋糕，吃起來不甜膩，是清爽冰涼的乳酪味。由於特別的制作方法，整款蛋糕給人雲朵般入口即化的口感。

制作工藝也不繁瑣，很適合烘焙小白在傢操作哦~~可以提前一晚上做好蛋糕胚，第二天早餐再來制作乳酪，直接塗抹在蛋糕上，這樣口感更新鮮。下面一起來看一下制作方法吧

日式乳酪戚風蛋糕

by：良潤烘焙

【食材】

蛋糕胚（6寸）：

雞蛋3個 奶油奶酪55g 牛奶75g 玉米油25g 頂焙良品軟白蛋糕粉70g 細砂糖45g 檸檬汁5g

奶酪夾餡：

奶酪85g 酸奶35g 淡奶油80g 細砂糖20g 奶粉適量

【做法】

蛋糕胚部分：

1、準備好食材，奶油奶酪隔熱水軟化，壓至光滑；

2、分兩次加入牛奶攪拌均勻，有篩子的話，可以過篩，會更加的細膩；

3、加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻至表面看不到油花；

4、然後頂焙良品軟白蛋糕粉過篩加入，這款粉粉質細膩，做出來的蛋糕穩定性更高，口感是那種入口即化的感覺；

5、加入蛋黃攪拌均勻，挑起蛋糊真的是如絲綢般柔順啊；

6、打發蛋白，加入檸檬汁，分三次加入白砂糖，打發至濕性發泡；

7、將蛋黃面糊與蛋白分兩次混合均勻；

8、倒入6寸模具，輕震一下，放入150度烤至40分鐘，出爐晾涼，脫模備用；

小貼士：吃貨最好做兩個蛋糕胚，因為做一個的話，吃貨們可能到這一步就結束瞭

奶酪夾餡制作：

1、奶酪隔水軟化，壓至細膩光滑，加入酸奶，攪拌至順化；

2、淡奶油加白砂糖打發至6成，以上兩者攪拌均勻順化，裝入裱花帶備用；

3、將乳酪戚風蛋糕切成四塊，每塊夾層中間切開，加入奶油奶酪，表面也擠上奶油奶酪，並沾上奶粉進行裝飾；

4、放入冷藏1小時候後食用效果最佳。

成品：

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