鱸魚富含蛋白質、維生素A、B和鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有健脾、補氣、益腎及安胎的功效。此外，鱸魚富含銅元素，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
食材：鱸魚1條，小蔥，生薑，蒜頭，食用油，醬油，料酒，鹽
步驟：
1、鱸魚殺好清洗幹凈，切塊，薑切片，蒜頭拍碎，蔥切段；
2、熱鍋冷油，加入薑片，薑片煎至微微泛黃，然後下鱸魚，煎至魚皮金黃，裝盤備用；
3、鍋內少量的油，放入蒜頭、蔥頭炒出香味，然後再放入煎好的鱸魚，噴入料酒，料酒的量適當多一些，等上3-5分鐘，然後倒入醬油，少許鹽；
4、蓋上鍋蓋，稍微燜一會，全程中小火，微微收汁後放入蔥段，即可出鍋。
5、全程不加一滴水，關鍵是火候的掌控，一道色香味俱全的香煎鱸魚就出鍋啦。
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