大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

西芹蝦仁炒腰果

食材：西芹，蝦仁，腰果

調料：鹽、料酒、生粉，胡椒粉

【做法】

第一步：鍋中不需要放油，放腰果稍微炒一些下，這腰果不炒也可以直接吃的，如果是小孩子吃，稍微翻炒下就可以出鍋瞭，大人吃，喜歡吃香脆的，可以把腰果炸成金黃色；

第二步：蝦去殼去沙線，加鹽用手輕輕地抓，出水後用清水沖洗無沫後，用廚房紙拭凈水份，加鹽、料酒、生粉，朝一個方向攪拌至上勁，醃制一會兒；把鍋燒熱，倒入適量油，油七層熱，加入蝦仁快速翻炒變色後盛出裝盤備用；

第三步：西芹清洗幹凈後，打斜刀成小段，把鍋燒熱，放入適量油，油溫七層熱後，加入西芹翻炒，炒至變色；

第四步：西芹炒至變色後，再加入蝦仁和腰果快速翻炒均勻；整個過程需要大火快炒；

第五步：最後加入胡椒粉，鹽，再翻炒均勻就可以出鍋啦；

口蘑甜椒炒蘆筍

食材:口蘑6個、甜椒半個、蘆筍8根、裡脊肉100克、洋蔥4分之1個、薑1片、蒜4瓣、油少許、醬油少許、蠔油少許、淀粉少許、鹽少許、五香粉少許。

做法

1、把食材擇洗幹凈，蘆筍切滾刀，焯水1分鐘，然後過涼。

2、切好甜椒，口蘑，洋蔥，薑，蒜。

3、裡脊肉切絲，加點醬油淀粉和油抓一下。

4、平底鍋加熱加點油炒香薑，蒜和口蘑，加1勺蠔油，加肉絲炒散，加洋蔥和甜椒，加鹽和五香粉，最後加焯好的蘆筍快速顛炒出鍋。

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆；雞蛋；剁辣椒；食鹽；雞精；植物油；

做法

1.西嫩西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.西葫蘆洗凈，削去外皮。對開，如果嫩的，就省略去掉內瓤。切成薄片。雞蛋打入碗中。

3、將雞蛋打散備用。炒鍋放油少許，燒熱。將打散的雞蛋倒入鍋內翻炒。雞蛋7成熟，還有未凝固狀時，盛出備用。

4、炒鍋放油，下入西葫蘆片翻炒。加入剁辣椒、食鹽。快火翻炒均勻。下入雞蛋，翻炒至雞蛋熟，加入少許雞精調味，關火裝盤食用。

西芹炒木耳

用料：

西芹1根，木耳1小把，薑3片，蒜3瓣，鹽半茶匙，紅辣椒2根，蠔油1勺，生抽1勺，花椒粒1小把。

步驟：

1、先把木耳提前泡發，不需要泡太長時間，泡軟泡發就可以瞭；

2、把芹菜擇好，比較老的絲撕去，洗幹凈後，斜切成段備用；

3、燒熱一鍋開水，沸騰後，把切好的芹菜放進鍋裡，焯1-2分鐘，顏色變深就可以撈出，瀝幹水分備用；

4、把泡發的木耳也放到熱水鍋中燙2分鐘，撈出瀝幹水分，稍微放涼些，撕成小朵；

5、燒熱炒鍋，倒入花椒粒，煸炒出香味來，撈出花椒扔掉，放入辣椒、薑片、蒜片炒出香味；

6、轉大火，放入芹菜塊翻炒至斷生，放入木耳翻炒，隨後放入調料，炒勻入味就可以出鍋啦！

蒜苔炒裡脊肉

食材：蒜苔、裡脊肉、鹽、雞精、生抽、蠔油、蛋清、食用油

1、我們先來處理一下裡脊肉，把裡脊肉清洗幹凈切好之後，然後放上生抽、蛋清和食用油，抓拌均勻以後醃制15分鐘。

2、在醃制的這段時間，我們來處理蒜苔。蒜苔的頭和尾全都去掉，然後切成小段。很多人這樣處理完之後，就準備直接下鍋炒瞭。但是這樣炒出來口感就不會很好，我們還需要多做一步。

3、鍋裡加上水，再放上一勺鹽、幾滴食用油，開火把水燒開。水燒開之後我們把蒜苔放入鍋中焯水，焯燙1分鐘之後接著撈出來，把水分瀝幹後備用。

4、下面鍋中放油，燒熱之後加上裡脊肉開始炒，炒制片刻後加上少許生抽，繼續翻炒。炒到豬肉變色以後，我們將蒜苔放進去接著炒。

5、蒜苔炒熟之後，往鍋裡加上適量的鹽、少許雞精和蠔油，將其完全炒勻之後，我們就可以關火出鍋瞭。

五花肉炒香幹

材料：豬肉400克，300克，幹胡椒200克。花生油6毫升，鹽5克，醬油2毫升，生薑3克，洋蔥10克。

1，配料：豬肉、幹辣椒、青椒、洋蔥等；

2。肉片，豆腐，幹凈的，洗凈的辣椒籽，切塊；

3.火鍋加油，炒豬肉油黃薑，醬油，鹽，煎金鍋；鍋裡的油在

4，之後。炒豬肉，炒鍋，蒸鍋；

5，鍋中的油，大炒青辣椒粉；

6、把肉放進鍋裡翻炒；

7，鹽，洋蔥和炒均勻。

泡椒魚片

材料：草魚800g、萵筍200g、泡椒200g、紅椒1個、幹辣椒10個、花椒10g、八角2個、小茴香5g、番茄8個、枸杞5g、冰糖1小勺、白酒1勺、食鹽1勺、味精少許

做法：

1.老薑切片，紅椒、萵筍切。將八角、小茴香放入調料盒中，與老薑、幹辣椒段、花椒、番茄幹、枸杞、白酒、冰糖、鹽、味精、泡椒同放入鍋中，加適量水煮開後，晾涼備用。

2.將魚宰殺洗凈，魚肉切成片，放入沸水中氽熟，撈出瀝幹水分，晾涼。把魚片、紅椒片、萵筍片放入碗中，放入鹵汁，加蓋冷藏泡一小時以上即可食用。

彩椒炒牛肉

材料：牛肉200g，彩椒各半隻，西芹2條，生粉，胡椒粉，蒜頭，豉油，糖，小蘇打粉少許。

做法：1、牛肉切片，放豉油、糖、胡椒粉，醃味。再放生粉水，生粉水要慢慢放，不可以一次放太多，等牛肉吸收瞭再加，最後放少少小蘇打粉，醃大概15分鐘。

2、炒之前要加少少油，撈勻後先用油爆香蒜頭，用大火，鍋要熱，爆炒牛肉，兩邊都煎一下，很快就熟的，七八成熟就撈起。

3、然後放彩椒和西芹，爆炒一會，再把牛肉回鍋，最後落個生粉芡(鹽、糖、蠔油、生粉、水)，這樣炒出來的牛肉就不會韌，比外面炒的還要好吃!

蒜蓉空心菜

做法：

1、準備一些空心菜、蒜、蠔油、醬油、鹽、鹽。

2、將鍋中放水加鹽燒開，然後把空心菜放入鍋中燙熟撈出裝盤。

3、鍋中放油加入蒜末爆香，然後再加入蠔油、醬油和適量的水翻炒出香味，最後澆在煮好的空心菜上即可。

涼拌萵筍

食材：萵筍1根，大蒜2粒，芝麻油10毫升，蠔油1勺，味極鮮生抽10毫升，白醋5毫升，鹽1克，白糖5克。

做法：

1、萵筍去掉葉子，再刨去外皮，同時切掉根部比較老的部分。從中間分開切成兩段。

2、用擦絲器把萵筍刨成薄片，這個沒法用刀切，借助工具刨出來的薄片比較均勻。

3、湯鍋加水燒開後，放入萵筍片，綽燙30秒，看到變綠變軟就可以瞭。撈出來瀝幹水分。

4、大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，或者直接搗成蒜泥，加入生抽、蠔油、芝麻油、鹽、糖和白醋，攪拌均勻，料汁就做好瞭。

5、把調好的料汁澆在焯過水的萵筍片上，拌勻就可以瞭，超級美味。

青椒黃燜雞

用料

主料雞肉700克青椒3個幹香菇15克香蔥一小把生薑25克蒜米8瓣幹辣椒4個食用油15克鹽3克辣椒醬20克

輔料生抽5克蠔油15克料酒15克八角2個花椒適量

做法

1.準備好食材和份量

2.小土雞洗凈後去掉頭部，剁成小塊

3.生薑洗凈去皮切片，蒜米去皮切半，辣椒切小段，香蔥切段，分出蔥白和葉子

4.幹香菇用溫水泡發，青椒洗凈切滾刀塊

5.燒一鍋水，放入薑片，八角和花椒，水開後放入雞肉塊焯水

6.煮到沒有帶血的泡泡冒出

7.撈出洗掉浮沫

8.熱鍋下油，放入薑片，蒜米，辣椒和蔥白中火煸出香味

9.加入雞肉大火翻炒2分鐘

10.加入鹽，生抽，蠔油，料酒和辣椒醬

11.食材翻炒均勻

12.加入幹香菇和適量的水，大火煮開後轉小火燜20分鐘

13.煮到湯汁濃稠，加青椒翻炒2分鐘斷生

14.撒上蔥花就可以出鍋瞭

青椒炒豬耳

用料

主料:鹵豬耳300克青椒150克

輔料:玉米油1湯匙鹽少許醋少許大蒜3瓣

做法

1.鹵豬耳、青椒和大蒜均切片。

2.鍋中油熱後放蒜片爆香。

3.加入青椒一起炒，加少許鹽。

4.青椒炒熟後放入鹵豬耳，起鍋前加少許醋。

涼拌雞心

所需食材：新鮮雞心，小蔥，紅辣椒，生薑，八角，花椒，香葉，桂皮，生抽，老抽，白糖，花椒油，蠔油，白醋。

做法，1：首先將雞心洗凈，去掉表面的雜質和筋絡部分，用清水浸泡2小時，中間換水2-3次。

2：然後將雞心冷水下鍋，汆燙2分鐘，撈出洗凈，待用。另起鍋加入適量清水，放入花椒，八角，鹽，香葉，桂皮，生抽，老抽，燒沸後將雞心下鍋，小火煮10分鐘。

3：將煮好的雞心撈出，控幹水分。再從中間一切兩半，放入盆中。

4：小蔥洗凈切段；紅辣椒洗凈，切條；一同放入雞心裡面。

5：然後加蠔油，白糖，少許生抽，一丟丟白醋，花椒油，輕輕抓拌均勻，即可裝盤。

蒜泥肘子

做法：

1、肘子處理幹凈，浸泡1個小時，然後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒、黃酒，大火燒開，撇掉浮沫煮5分鐘，撈出溫水洗凈；

2、肘子放入高壓鍋內，倒入八角、桂皮、花椒、幹辣椒、薑片、黃酒、少許冰糖，沒過食材的清水，壓40分鐘再燜1小時；

3、燉號的肘子放涼，撕成小塊；

4、碗中倒入蒜蓉、生抽、香醋、香油，攪拌均勻；

5、將蒜汁澆在肘子上即可。

紅油豆腐絲

原料

千張、大蒜、紅辣椒、青椒、大蔥

【制作方法】

1、下面我們先把千張從中間切一刀，然後再切成細絲備用，青椒也切成細絲，紅椒切成細絲，大蔥從切成絲，大蒜切去根部，用刀拍一下去皮，把去過皮的大蒜搗成蒜泥。

2、鍋上火加入適量的清水，水開後下入千張絲焯水，水再次燒開把千張倒出控水，並用冷水沖涼備用。

3、下面我們開始拌豆腐絲，加入半勺的味精、雞精、鹽、然後加入適量的開水融化之後，加入蒜泥、紅油，糊辣油，【紅油和糊辣油的教程，搜索廚師秀紅油制作視頻】，加入適量的東古醬油增加鮮味，把味汁攪拌均勻。

4、味汁攪拌均勻之後放入豆腐絲，加入蔥絲，青紅椒絲，攪拌均勻即可裝盤。

春筍蒸臘肉

1、做這道菜需要帶有一點油脂的火腿肉，也可以用咸肉代替，挑一個，個頭大一點的筍，小蔥洗凈，生薑去皮洗凈。

2.把火腿用熱水清洗幹凈後切成均勻的薄片，春筍去掉外殼和老根後洗凈再切成二半，小蔥切成蔥段，和蔥花，生薑切片。3.先把春筍冷水下鍋，加入一小勺鹽後加蓋煮開後撈起用冷水沖涼。鹽能減少食材再煮制過程的營養流失。

4.之後再把筍切成均勻的薄片。

5.盤底加入生薑片和蔥段，再把零零碎碎的筍片和火腿肉墊入盤底，然後就用二片筍片夾一片火腿片依次加入盤中，如圖所示。

6.蒸鍋裡加入清水，冷水上鍋加蓋蒸，水開後蒸15分鐘即可熄火，撒入蔥花即可出鍋。

黃燜雞

需準備食材如下:半隻土雞、些許薑、蔥、花椒，適量黃豆醬、甜面醬、料酒、生抽、白糖、香油、胡椒粉半勺、鹽、雞精，香菇、青紅椒、土豆適量。

1、雞肉最好選擇土雞和柴雞，將雞肉斬成塊，而後沖洗幹凈，在水中浸泡20分鐘左右，達到出血水去腥的效果，冷鍋裡加入冷水後下大蔥段、花椒、薑片、少量的料酒以及雞肉，開中火等待煮開，煮開以後撈出雞肉，再次沖洗，

2、在幹燥的容器中兌料，首先選擇三種醬料，例如甜面醬、黃豆醬和豆瓣醬，放入比例可以按照個人口味適當添加，而後添加一勺香油和兩勺生抽攪拌均勻，放置一旁備用。

3、鍋內加入較多量的油和三勺白糖，炒出糖色以後將雞塊加入，翻炒至基本熟透，這一步需要將雞塊過油，若是飯店做法，在油炸後口感會更好。

4、不斷翻炒至上色以後，添加蔥薑、八角等料繼續翻炒，一分鐘左右後即可加入調好的醬汁，喜歡吃香菇或者土豆的可以加上少量，但是切忌不能多放，否則就有些喧賓奪主的意味瞭，也容易讓黃燜雞失去原本的味道，

5、開火進行燜煮，時間需要20分鐘左右，時間控制方面應當格外註意，因為這關乎著菜品的口感方面問題，選用的煮鍋最好是密閉性較好的一類這樣能夠更大程度地縮短燜煮時間，同時口感也不會受影響，在出鍋之前，

辣炒菜花

材料：菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，薑，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖

做法：1、薑蒜切片、五花肉切簿片，青紅辣椒切小圈，菜花用小刀協助，撕成小朵。

2、鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟後撈出瀝幹水備用。

3、鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦。

4、放入薑、蒜、青紅辣椒圈翻炒出香味，倒入菜花。

5、最後調入鹽、生抽、白糖、雞精，即可。

豆腐丸子

材料：

豆腐、面粉、雞蛋、 鹽、味精、花椒鹽、咸面包屑、幹淀粉、 醬油、薑末、花生油

做法：

1、豆腐去老皮後打成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。

2、開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成核桃大的丸子，滾沾面包屑。

3、下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽即可。

白玉菇炒青菜

食材：白玉菇、青菜（小油菜）、薑、蒜、生抽、白糖、鹽、雞精

做法：

1、白玉菇切去根部，清洗幹凈控幹水分；

2、青菜擇好洗凈，菜梗菜葉分開；薑去皮洗凈切絲，蒜剝皮洗凈切蒜蓉；

3、熱鍋冷油，放入薑絲蒜蓉煸香，加入青菜梗翻炒，菜梗翻炒變軟加入白玉菇翻炒，加入青菜葉翻炒均勻，加生抽、白糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤

蠔油手撕杏鮑菇

食材準備：杏鮑菇、青椒、幹辣椒，蒜、蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙

做法：

1、杏鮑菇手撕成條，青椒切塊，幹辣椒，蒜切片。鍋中倒入少許油，杏鮑菇先在鍋中幹煸。

2、幹煸出多餘的水分，盛出。下入幹辣椒，蒜炒香，再下入青椒翻炒，加入杏鮑菇翻炒。

3、加入蠔油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙調味。翻炒均勻，出鍋即可

鐵板豆腐

材料：

豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒面（辣椒粉）

做法：

1.買回來的豆腐切成小塊放進鹽水裡浸泡10分鐘，這樣做豆腐不容易碎，然後把蔥切成蔥花備用。

2.取一個碗，放半勺的鹽、一勺的胡椒粉、一勺孜然粉、半勺花椒粉、二勺辣椒面攪拌均勻備用。

3.取一個不粘鍋，把豆腐放進油鍋裡煎，煎到兩面金黃。

4.豆腐煎好之後，關小火，灑上準備好的調料跟切好的蔥花，就可以出鍋瞭。

花生燉豬蹄

食材：豬蹄1隻，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量

做法：

1、豬蹄洗幹凈，刮凈毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗幹凈；

2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以註入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以瞭。

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