美食天下

無論燉什麼肉，放上這4種調料，燉出來香味濃鬱，不腥不柴，美味

每到過年過節的時候，傢傢都會燉肉吃。不過要想燉出來的肉吃起來軟爛入味，而且沒有腥味，調料的搭配就非常的重要瞭。如果用對瞭調料，燉出來的肉就會越吃越香。如果在燉肉時用錯瞭調料，那麼燉出來的肉就會有點發柴、有腥膻味。

我們平時燉肉時都會用到蔥、薑和料酒，但其實除瞭這些還需要放入4種調味料。今天就給大傢分享一下是哪四種調料，一起來看看吧~

第一種調料就是草果。

草果味辛性溫，並且有著濃鬱的香味。在烹調菜肴、或者烹制魚類的時候，湯底中都會放一些草果。而在平時燉肉的時候也可以放一些草果，這樣可以提升肉的香味，還可以去腥除膻，這樣肉吃起來就會清香可口。

但是在用的時候，草果的用量不需要放的太多。一斤肉隻需要用半顆草果就可以瞭。我們直接用刀在中間劈開，用其中的一半就可以。在用之前需要提前用溫水浸泡五分鐘，這樣效果會更好。

第二種調料就是白芷。

白芷果實一般是長圓形的，但一般買的時候都是片狀的，摸一下上面會有白色的粉末。白芷有很好的祛除異味、增加香味的效果。尤其是和豆蔻一起使用效果會更好。在燉肉的時候放上一點，可以使牛肉吃起來更香、更入味兒。

另外再用的時候一斤肉放兩三片就可以。千萬不要放的太多，不然肉湯吃起來就會有點兒發苦，會影響口感，所以這個量一定要控制好。

第三種調料就是豆蔻。

豆蔻又叫白豆蔻，形狀是圓球形的。有濃鬱的芳香的味道，主要的作用是去腥解膩。在燉肉的時候放上一點兒白豆蔻，可以去除肉的腥味兒，而且吃起來也不會油膩，使肉燉出來以後味道更香。豆蔻常和白芷一起搭配著使用，效果是最好的。

還有一點要註意的是，我們隻需要在臨出鍋十分鐘之前放進去就可以瞭。如果放得過早的話，它的效果就會流失掉一部分。在燉肉的時候，一斤肉放上一個就可以。在使用之前先用溫水浸泡五分鐘，這樣效果會更好。

第四種調料就是茶葉。

茶葉當中含有茶葉堿，這種物質可以加快纖維的分解，在短時間內就可以讓肉燉得特別的軟爛。這裡茶葉最好選擇紅茶，因為紅茶有特殊的香氣，還有深紅的色澤，這樣燉出來的肉，香味更濃、而且顏色也更漂亮，同時還有解膩的效果。

在燉肉的時候放上以上說的4種香料，可以使肉很好的去除腥膻味，讓肉吃起來更加的清香可口、口感會更好。

我是小小雪美食，如果你覺得這篇文章對你有所幫助的話，歡迎點贊、收藏、加關註哦~