美食天下

之前小編傢門口有個早餐店，每次路過都能聞見噴香的味道。排著長隊買早餐的人不少，因為時間太趕，來不及排隊。小編決定親自動手做，原來醬香餅並沒有難度呀，每天用來當做早餐是個不錯的選擇。

醬香餅的做法：

食材：面粉，70毫升開水，100毫升涼水，黃豆醬，番茄醬，豆瓣醬，白糖，蠔油，辣椒面。

第一步和面。將面粉放入碗中，先加開水，再用筷子攪拌成絮狀物，再倒入少許涼水，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，放置半個小時；

第二步制作醬料。將洋蔥去皮切成薄片，切好薑片和蒜片備用。一同放進料理機打成細末。在一個碗裡，加入1湯匙番茄醬，1湯匙黃豆醬，2湯匙豆瓣醬；同時加入1匙白糖，1湯匙蠔油，1匙五香粉和1匙辣椒面，加少量水化開它們。

第三步做油酥。另取一個碗，加入2湯匙面粉，加入熱油並攪拌均勻即可。

第四步，將油加到炒鍋中，加入蔥薑蒜，在小火下炒出香氣，倒入醬汁，繼續煮一會兒，最後撒上白芝麻。將面團搟成圓面片，刷上一層油酥，在中心切一幾個切口，然後將切好的面片堆放在中間，再將其揉成圓片，放入鍋中，開始用小火炒，等到兩面都變成金黃色，用醬料刷一下，撒上切碎的蔥花，切成小塊。

需要註意的點：面團是用半燙面方法，這不僅會使面團變軟，而且不會失去勁道。切記將面團揉一會兒使其更具延展性，餅的味道會變軟；

面粉和食用油可以按1：2的比例制作油酥。醬香餅酥脆的原因就在於油酥。烙餅的時候開小火，趁熱刷上醬料。

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