美食天下

孤島位於山東省北部黃河三角洲地區，隸屬於山東省東營市河口區，這裡河網密佈，風光秀麗，物產豐富。

而孤島鮮魚湯好像比孤島鎮更加有名氣。 孤島鮮魚湯，是山東東營的一道特色名菜，屬於魯菜系。該湯以鯽魚為主要食材，湯濃色白、魚肉鮮嫩。曾有打油詩來形容它的鮮美：“孤島鮮魚湯，不喝心發慌。其湯如牛奶，味道鮮且香。連飲三大碗，不肯把碗放”。足見當地百姓對它的鐘愛！

孤島鮮魚湯

魚一定要選用鮮活的魚，這樣湯的味道才鮮美。

1、將魚宰殺，去鱗、腮和內臟，撕掉裡邊黑膜，沖洗幹凈，用廚紙把魚身表面的水吸幹後用幹淀粉撒遍魚身表面。

2、生薑切片，大蔥斜切成片。

3、鍋內放入豬化油，燒至8成熱，把處理好的魚放入油鍋內，炸至兩面金黃盛出。

4、另起鍋放豬化油，先放入小茴香、花椒小火略炒。再放入香葉、蔥薑爆出香味。

5、把煎好的魚放入鍋內。再加入足量的水、鹽、黃酒。

6、大火燒開煮10分鐘，再轉中火煮20分鐘，加精鹽、胡椒粉、味精調味，撈出調料渣，最後撒入香菜段即可。

這時你趁熱喝一口，鮮香濃鬱，五臟六腑都被湯汁燙的服服帖帖，迅速傳導到每一個汗毛孔，如再不盡興，可大喊一聲“得勁兒”，緊接著你的四肢也就順從的舒展瞭！

註意：①燉魚湯時一定要用大火。

②用豬化油能達到最佳的效果，豬油經大火後乳化使湯汁更加濃鬱乳白。

③調味品下鍋時要用小火，糊瞭影響湯的口味。

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