端午節將至,南方北方又開始為粽子該吃咸的還是甜的而爭論,但,不知道你萌有沒吃過潮汕的粽子! 我們的粽子甜咸兼備!下料也是“敢敢地”狠! 要是做不出來建議去網購試試哈哈~ GJ自覺繞行~
By 黃鶯Bird.Xu 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 白糯米 500克
- 五花肉 200克
- 紅腐乳 2-3塊
- 蠔油 2勺
- 咸蛋黃 10個
- 其他材料 看步驟❻
做法步驟
1、白糯米提前一夜泡水。白果去芯煮熟,加白果一半量的白糖浸泡一夜。這就是糖漬白果!
2、豬肉切片加2勺腐乳汁蠔油醃制一夜。
3、這是買的油性豆沙餡,我們這本地的特色豆沙。每個20-30克。
4、隔天處理其他配料:幹香菇、幹貝、蝦米、蓮子洗凈泡發 泡好的香菇、幹貝、蝦米,瀝幹水入鍋炒香備用
5、同樣的,泡好的糯米瀝幹水,取3/4入鍋,放生抽老抽五香粉炒一炒。這個調味可以咸一些沒關系。
6、傳統一般是下這麼些個材料,(除瞭花米和烏米)當然,豪華版本,可以加小鮑魚,海參之類~
7、一般都是辦成每個面都是三角形的四角粽~我包得不太好,就不獻醜瞭! 潮汕雙拼粽的材料擺放順序:先放一小戳白糯米,一坨甜豆沙,豬肉片,咸蛋黃,香菇,板栗,幹貝,蝦米,臘腸片,花生,蓮子,紅棗,五香糯米,包好!
8、下鍋水煮,我用高壓鍋45分鐘。普通水煮起碼一個小時以上!
9、一口一個糯嘰嘰!
10、粽子節快樂!
小貼士
其實那1/4的白糯米本應該加糖的,但這樣做出來糯米比較難熟透,加上和甜豆沙放一起,也足夠甜瞭~就不用加糖啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!
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