兒時的我們總是看到它被拿來剁碎喂豬。而今它卻是餐桌上的一道美味——南瓜藤。南瓜藤富含粗纖維飽腹感強。它對糖尿病人也很友好。這幾天在菜市場逐漸尋覓到瞭它的蹤跡。而且隻有一傢菜攤才有。我趕緊下手買瞭一把回傢。
2021年買到的第一把南瓜藤。顏色翠綠，鮮嫩的很。
南瓜藤和葉上都有小毛刺，摸起來有些粗糙，吃之前務必要做好清理工作。不然吃起來也會很粗糙。
去除皮和絲的南瓜藤，藤尖嫩葉
南瓜藤裡有比較粗的絲。首先把它折斷，用手把絲一一扯出來。去掉皮和絲的南瓜藤變得光滑細膩瞭很多。藤尖的嫩葉留下來清洗幹凈可以和藤一起炒。
清洗幹凈的南瓜藤
清炒南瓜藤最好用豬油。豬油炒蔬菜，蔬菜更香。準備幾個大蒜，把大蒜拍碎加入一起炒。大蒜可以殺菌，也可以去除南瓜藤裡的土腥味。炒南瓜藤時，記得要用大火快炒哦，
炒好的南瓜藤
今年第一次吃清炒南瓜藤，鮮嫩可口，營養豐富。大傢趕緊去市場上買來嘗嘗吧。有很多蔬菜我們兒時不吃，甚至隻拿來喂豬喂雞，現在卻成瞭餐桌上的美味。除瞭本文的南瓜藤，你生活的地方還有其他這樣蔬菜嗎？
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