美食天下

做好後有點塌，但是很好吃！

By 愛吃肉的九尾狐

用料

• 低筋面粉 50g
• 雞蛋 3個
• 玉米淀粉（蛋白） 5克
• 糖粉（蛋白） 10g
• 水（蛋黃） 35g
• 食用油（蛋黃） 35g

做法步驟

1、三個雞蛋取雞蛋黃，加入水和食用油攪拌均勻。

2、再加入低筋面粉，過篩。

3、攪拌成沒有顆粒的面糊。

4、蛋清裡加5個玉米淀粉，10g糖粉，打蛋器低速打勻。

5、然後高速打發蛋清，一直到像奶油蛋糕上的奶油一樣，提起打蛋器有小尖角。

6、像這樣

7、取少部分加入蛋黃裡，慢慢的用切拌的方法拌勻。

8、把蛋黃糊再倒進蛋清中，切拌均勻。

9、平底鍋預熱2分鐘，把蛋糕糊倒進去，加蓋大火1分鐘後小火燜10分鐘左右。

10、燜的時候不要開蓋。

11、燜的時間自己掌握，我是聞到蛋糕香味才關火的，關火瞭也不要急著開蓋，讓蛋糕慢慢冷卻，再開蓋蛋糕不會回縮。

12、放上喜歡的水果。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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