美食天下

夏天，你的面條還在煮著吃嗎？教你做四川涼面，輕松一拌就上桌！作為一名四川人，麻辣是在不管任何季節，都是不可或缺的重要元素。面條也是我們老百姓餐桌上必不可少的美食。現在天氣那麼熱，就想吃瞭冰涼爽口的食物。涼面就是最合適不過的瞭，一碗涼面再配上一碗綠豆稀飯，這就是夏天的味道！

小時候一到夏天，傢裡做涼面是最鬧熱的時候。因為要用扇子把煮好的面條扇涼，就個任務肯定是我們小一輩的（扇子還是比較辛苦的，現在就用電風扇吹就好瞭）。感覺一碗涼面需要全傢齊上陣，熱鬧氣氛非凡。今天，我也想重溫一下小時候做涼面的感覺，洗洗手！我們開始動手吧！

【主食】

面條、綠豆芽、花生米、黃瓜、玉米油。

【輔料類】

醋、老抽、生抽、糖、鹽、秘制辣椒油、蔥花、雞精、芝麻油、蒜水。

【具體步驟】

步驟1、超市買瞭2塊錢的水面（也就堿面，一定要這個面，口感才好）。

步驟2、鍋中燒水，水開後放入水面，一定要大火煮，水開大概3分鐘左右，把面挑起來看過心就撈出來，濾幹水分備用。

步驟3、面條撈出瀝幹後，放玉米油（本應該放熟菜籽油，但我總覺得現在菜籽油沒有原來的好吃，總是有股味兒）。用筷子挑起來抖一抖，用扇子使勁扇涼（我是來找感覺的哈）。也可以把這個活交給電風扇，邊吹邊拿筷子使勁把面抖散。

步驟4、黃瓜洗凈切絲，綠豆芽在開水鍋裡燙一下就撈出來放涼備用（裡面的小菜，隨自己喜歡都可以放，如：海帶絲、紅蘿卜絲、花生碎都可以）。把所有輔料類的佐料都放進去。

步驟5、呼哧呼哧攪拌均勻就可以裝盤啦！

夏天，來一碗涼面配上一碗綠豆稀飯，就是一頓簡單的小幸福！也有很多身在異鄉打拼的四川遊子們，今天分享的這道傢鄉味，或許能喚起你曾經的美好回憶！

分享後小總結～

1、面條最好選堿水面，煮的時候一次性不能煮太多，也不能煮久瞭，這樣就會膩在一起，豁不均勻。

2、佐料隨自己喜愛添加，辣椒油、糖、醋是必不可少的。

好瞭，今天分享就到這裡！歡迎朋友們在下方評論加以留言。你們的每一次關註都是我前進的動力，我將努力每天為大傢分享一道美食，我們明天不見不散吧！