天津旅遊經典小吃推薦，22種地道小吃，不容錯過的美食－美食天下

天津小吃以香，酥，甜著稱，代表性的小吃就是津門三絕的狗不理包子，桂發祥麻花，耳朵眼炸糕。但是天津又是一個默默無聞的城市，新聞裡都很少看到他的名字。大部分人對於天津的印象，可能是從天津話得來的直觀感受。一直以為，天津人都是自學成才的段子手，說話好聽又有意思。有機會去天津玩的話，一定不要錯過這些美食。

1、狗不理包子

天津狗不理包子是我國著名小吃，為“天津三絕”之首，是中華老字號之一，起源於1858年清朝咸豐年間。狗不理包子倍受歡迎的原因在於其用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌、揉面、搟面等方面都有一定的絕招，做工上更是有明確的規格標準。剛出屜的包子，褶花勻稱，每個包子都是15個褶，大小整齊，香而不膩，一直深得百姓和各國友人的青睞。

2、桂發祥十八街麻花

桂發祥十八街麻花是天津的一傢百年老字號麻花店，與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕並稱的“天津三絕”，位列其首。桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃”，1996年被中國國內貿易部命名為“中華老字號”，曾榮獲國傢部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎。

3、耳朵眼炸糕

天津三絕食品之一，清真美食，用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒制成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。耳朵眼炸糕的生產有百餘年歷史，清光緒年間，創始人“炸糕劉”劉萬春以賣炸糕謀生，該店鋪選址北門外窄小的耳朵眼胡同出口處，被食客戲稱為耳朵眼炸糕。

4、水爆肚

水爆肚是京津兩地特有的清真風味小吃，以天津“知味齋”制做最佳。所謂水爆肚，就是把羊肚或牛肚（包括千層百葉）切成細絲，放入開水中焯一下，將其爆熟，要恰到好處，才能保持肚絲的鮮、脆、嫩、爽口。吃爆肚時，必須要趁熱蘸佐料吃，才能構成其特有的風味。作料置放於小碗內，其中有醬油、醋、芝麻醬、香菜、辣椒油，邊吃邊蘸，滋味醇厚，多數人用之佐酒，也有配以芝麻燒餅作為菜肴的。水爆肚不僅風味獨特，還有健脾養胃之功，因此深受群眾歡迎。

5、芝蘭齋糕幹

芝蘭齋糕幹是天津津門著名的漢族傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕幹是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕幹系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕幹。芝蘭齋糕幹外觀潔白、不粘牙、不掉面、口感綿軟、風味獨特。

6、曹記驢肉

曹記驢肉是京津地區漢族傳統名菜之一。因創始人姓曹而得名，在北京流傳至今已有二百餘年歷史。曹記驢肉，精選新鮮優質驢肉，配以多種香料，放進鍋裡慢火煮七至八個小時。曹記驢肉，富含蛋白，酥爛易嚼，味道鮮美，遠近聞名。

7、煎餅果子

煎餅果子是天津著名的小吃，天津人把其作為早點。由綠豆面薄餅，雞蛋，還有果子（油條）或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬（可選）作為佐料。提起煎餅餜子，不能不提山東的煎餅，正是由於山東的煎餅才有瞭帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅果子。

8、鍋巴菜

鍋巴菜即津味嘎巴菜。色、形美觀，多味混合，清香撲鼻、素淡爽口。“嘎巴”香嫩有咬勁，鹵子透亮而覺鮮。加上綠豆性甘涼，能清熱，解暑，利水、解毒，因此，每逢夏季，備受歡迎。津味鍋巴菜（俗稱嘎巴菜）是天津獨有的地方風味漢族傳統小吃，由山東煎餅演變而來。早年在天津謀生的山東人，常把綠豆煎餅（天津人稱為嘎巴）切成細條，拌入制好的鹵汁，配以小料出售很受歡迎，並逐漸傳遍天津全市。

9、上崗子面茶

上崗子面茶是天津的一道漢族傳統小吃，以糜子面、麻仁、麻醬、香油炒制而成，加白糖，沸水沖食。色正味香，小料齊全，不粘碗，不糊嘴。

10、卷圈

炸卷圈是天津傳統小吃，用香油、麻醬、醬豆腐、薑末、五香粉、鹽等調拌綠豆菜、香幹、香菜、粉皮等成餡，以豆皮卷餡，切成約十五厘米的長段，用面粉、醋、鹽調成的糊，糊粘兩頭切口，然後下油鍋炸，炸成金黃色即可。炸卷圈清淡適口，外脆裡嫩，天津人一般都是夾餅吃。

11、果仁張

果仁張，中華老字號，其果仁制品創制已有160餘年歷史，是天津市的特產之一。種類繁多，諸如琥珀花生仁、琥珀核桃仁、虎皮花生仁、凈香花生仁、奶香瓜子仁、五香松子仁等優質產品。果仁張至今已有160多年歷史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮禦膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太後賞識，遂被譽為宮廷小吃。解放後，第三代張惠山炸制的凈香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。

12、什錦燒餅

“明順齋”什錦燒餅，是該區的名特小吃，創始人叫呂鳳祥，六十多年前便在今日緯路浦善裡“唯一齋”經營燒餅。一九二五年，山東人王樹倫到“唯一齋”學徒，拜呂鳳祥為師，學習制作技術。一九二七年，王在該店原有的豬肉、白糖、芝麻等品種的基礎上，又創制瞭豆沙、豌豆黃、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅幹菜、蘿卜絲、冬菜、香腸等十來個品種。多年來，極為廣大消費者贊賞，已經成為名揚市內外的美食。

13、糖炒栗子

栗子原是深棕色的，隻是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機和著黑色的炒栗石不停地炒，然後往裡倒糖漿，成品後美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養豐富，有“幹果之王”的美稱。糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名食品，也是具有悠久傳統的美味。
糖炒栗子的由來：南宋時，陸遊在《老學庵笑記》中曾記述這樣一段動人的故事。他說：“故都（指北宋的汴京，即今開封）李和炒菜，名聞四方，他人百計效之，終不可及。”接著寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣，出使虜庭，至燕山，忽有兩人持炒栗各十裹來改……自贊曰：‘李和兒也。’揮涕而去。”

14、陸記燙面炸糕

創始於1918年天津鳥市泉順齋，制作時選用優質面粉、黑白小豆、白沙板糖、花生油為原料。經過7道工序，慢慢加火，炸成扁球形的紅色成品。專營燙面炸糕的“陸記”食品部，於一九一八年開業於天津東北角鳥市遊藝市場。因其制作方法與眾不同；成品具有獨特的風味，故而馳名遠近，與“耳朵眼”炸糕，如春蘭秋菊，各含韻致。

15、石頭門坎

石頭門坎素包即石頭門坎。天津的素食小吃中，深受人們歡迎的當推石頭門坎素包，始於清代，開業至今已有100餘年的歷史。石頭門坎素包店原為清乾隆末年在宮南大街開業的真素園。店主為防夏季雨水入店，在門口壘瞭一道石頭門坎，久而久之，這一特征成瞭真素園的別名。今在南市食品街和風味食廊的店名就叫“石頭門坎素包店”。石頭門坎素包餡中共投入19種副料，均為各地名產，制成的包子薄皮大餡，有咬勁，其濃鬱獨特的素香味，食之回味無窮，尤為老年人喜食，確為天津地區的獨特漢族傳統素食風味小吃。

16、煎燜子

煎燜子是天津小吃，煎燜子是用綠豆粉制成，加調料煎制而成。舊時每逢農歷二月初二日，幾乎傢傢煮煎而食之。據說是紀念女媧補天。由於有特色，後來逐漸成為街頭制售的小食。現在，許多傢庭農歷二月初二日已不煎吃瞭，但一年四季都可吃到小攤點上制售的煎燜子。

17、糖瓜

“糖瓜兒粘”是過去講廿三那天要祭灶王，買些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關東糖供著，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說之心。北京有這麼一句歇後語：“灶王爺升天---好話多講”。

18、糖粘子

糖粘子是天津小吃特產之一，學名糖雪球，又名“糖炒山楂”、“糖球果”，口感好，能生津止渴，吃上一個外皮香甜內裡有果酸味道的糖雪球，久吃不膩。吃起來不會粘牙，而且不會太硬，入口即化內裡山楂也達到瞭六成熟的程度，口感非常好。一般室溫在20度時常溫保證4天不化，11月中旬到來年的3月份這個時間段在常溫下可以保證10天不化。
是砂糖熬化後降溫使糖液返砂變白。在糖液中投入紅果、花生仁、瓜條等，凝固後堆集成大塊，然後敲碎論斤兩零售。因為制作成本較低，售價低廉，深受廣大勞動人民歡迎，所以每逢春節傢傢都要購買糖粘子。雖然街頭巷尾小攤販也售賣糖粘子，但正宗當屬四遠香所制。現在糖炒栗子和糖堆兒已上市，但糖粘子售賣者稀少。

19、油炸螞蚱

油炸螞蚱是天津獨有的一道風味小吃。螞蚱，學名蝗蟲，對農作物危害極大。蝗災襲來，片刻工夫，遮天蓋地的螞蚱會把地裡的莊稼吃得凈光。

20、熟梨糕

熟梨糕，其實與梨無關，它裡面的“梨”字應該與“哩”字相通，意思是“熟哩兒”。從以前到現在，在天津熟梨糕一直是深受孩子們歡迎的零食。熟梨糕，也叫碗兒糕。後來查瞭資料才知道，它還有一個正經的學名叫“甑兒糕”。“甑”（音同“贈”）是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽可以透過這些小孔將盛器中的食物蒸熟。在新石器時代的晚期，陶制的甑就已經出現瞭，商周時期又出現瞭青銅制的。在清嘉慶時期出版的《竹枝詞》（風俗詩）中，對熟梨糕已經有相當形象的描述瞭，即“果餡鮮鮮欲蒸熟，響鳴陣陣繞耳朵”。

21、貼餑餑熬小魚

貼餑餑熬小魚是天津一道傳統特色風味的地方美食，也馳名中國各地。天津衛都知道“貼餑餑熬小魚”是一道美食佳肴，但是人們卻很少知道它還有一個美麗的名稱叫“佛手糕千眼魚”。乾隆年間，太平盛世。天津南運河畔小稍口一帶，有李姓父女二人以賣茶、賣菜維持生活，為人忠誠厚道，來往於京津的人們都喜歡在這裡歇腳喝茶聊天。有一天，茶攤上來瞭位氣派不凡的大商人，坐在茶攤上喝茶水，一邊稱贊禦河水的清澈甘甜，一邊和李老漢聊天贊美沿途的景色，越說越有興致，不覺到瞭晌午吃飯時間。這時從屋裡走出一位十七八歲的姑娘，粗衣素裝，俊俏伶俐，頗惹人喜歡，端著盛有金黃色餑餑的盤子，餑餑上面還留有姑娘纖細的手印，碟子裡盛有無數條二寸來長的頭尾交錯的熬小魚。商人拿起一個餑餑咬上一口，又脆又香，甜滋滋的，好吃極瞭，然後他又夾起一條小魚放到嘴裡，咸淡可口，魚鮮味美，吃得津津有味，便問道：“此飯何名？”李老漢答道：“便飯、便飯。”商人看瞭看像雙手合掌的餑餑，又看瞭看碟子裡無數條橫七豎八像麥穗一樣大小的魚，便說：“叫它‘佛手糕千眼魚’吧！”後來，人們知道在李老漢傢吃貼餑餑熬小魚、又賜名“佛手糕千眼魚”的商人就是乾隆皇帝。

22、龍嘴大銅壺茶湯

龍嘴大銅壺茶湯是天津市的特產小吃，香甜可口，沁人心扉。長竿挑著由兩塊棱形木板帶紅穗組成的幌子，木板上分別寫著“茶湯”二字。幌子旁邊的臺子上坐著一個特制的龍嘴紫銅大壺。它重20公斤，可盛水30多公斤。當壺心炭火把水燒開到150度時，才能沖熟茶湯。銅壺蓋旁的小汽笛“嗚嗚”響著，沖茶湯的師傅一手端碗，一手掀起銅壺，壺嘴向下傾斜，一股沸水直沖碗內，剎那間水滿茶湯熟。