又是工作日，速速拿出一道新寵早餐與你們分享——蔬菜蒸包。
這款蒸包，原本是從小紅書火起來的健康早餐。
不用揉面提褶，有張雲吞皮一捏就搞定！十分快手；
蔬菜餡也擊中低脂瘦身黨的喜好，尤其春天吃它，無比清爽；
餡料要是剁得再碎一點，隻加鹽調味，小寶寶也能吃，對各年齡階段的傢庭都很友好，簡直完美。
不過要我說，雖然什麼蔬菜都可以往裡頭包，但其實還挺考驗搭配的功力。
像原版隻放胡蘿卜絲和粉條，口感和營養都比較單一。
所以菜菜今天的這款蔬菜蒸包，特調瞭一個薺菜三鮮餡，維C蛋白一網打撈，保你連吃一周都不厭！
幹薺菜自帶春野的鮮香，豆腐、雞蛋吸汁，蝦仁提鮮。
這幾樣混合做餡，汁水特別豐富，同樣都是雲吞皮包，卻會比之前的寧海湯包要濕潤得多。
按照這個公式，薺菜之後還可以換成應季的其他蔬菜，比如菠菜等，口感一樣好。
包法上也沒什麼講究，隨手一擰封口就行，是手殘黨都要捂嘴偷笑的簡單。
軟兜兜的“小腦包”，也有種隨性的可愛~
趁著周末一次多包些，冷凍可保存1-2周，工作日的快手早餐就有著落啦！
- 蔬菜蒸包 -
[ 食材 ]
雲吞皮200g 胡蘿卜1根 薺菜幹/新鮮薺菜100g 北豆腐1塊 雞蛋2個 蝦皮2g 蝦仁8個 薑末1小勺 蒜末1小勺 鹽2小勺 糖1小勺 白胡椒粉1小勺 蠔油1小勺 生抽1大勺 淀粉水1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.薺菜幹提前半小時泡發，擠幹水份
如果用新鮮薺菜，需要洗凈泥土後，放入沸水焯燙1分鐘，然後過冷水擠幹水份後切碎
2.北豆腐、胡蘿卜、蝦仁切丁，薑蒜剁成末
3.將2個雞蛋打散，加入1大勺淀粉水、少許鹽拌勻
不粘鍋中倒入1大勺食用油，燒至四五成熱，倒入蛋液，底部凝固後炒散，炒至七八成熟時盛出待用
4.擦幹鍋底，加入1小勺食用油，燒至四五成熱，放入北豆腐丁煎香起鍋
5.起鍋倒入1小勺食用油，加入薑蒜末、蔥白炒香，倒入胡蘿卜丁、蝦仁丁、薺菜碎煸炒斷生
倒入雞蛋碎、豆腐丁、蝦皮，加入2小勺鹽、1小勺糖、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蠔油翻炒均勻，關火晾涼待用
6.雲吞皮上放入1大勺餡料後包緊，放入墊油紙的竹籠
7.包好的蔬菜包，放入上汽的蒸籠蒸5-10分鐘，蒸至皮變軟即可
等待蒸制的時間裡，可以迅速調個椒麻香醋汁：1小勺香醋、1小勺醬油、幾滴花椒油，少許蒜米，混合均勻。
蒸好的香香軟軟蔬菜包，空口吃也滿足，但蘸上醬汁食用滋味還會更豐富，不知不覺就吞下好多個~
做午餐的時候，也可以嘗試煎炸來吃，配上一個咕咾肉的糖醋汁，又是別樣的開胃香脆！
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