自打前幾年跟南方網友學會瞭自己做青團，每年的清明前後我都要做些給傢人吃，雖然從小沒吃過這個青團，但是也不耽誤長大瞭一吃就喜歡上瞭哈！南北方溫度差異太大瞭，我看到很多南方網友都在開始曬自傢做的青團瞭，我們艾草才剛剛露土剛發芽，離能吃到嘴還早著呢，等不及瞭幹脆我網購瞭二斤艾草回來做青團吃。
今天收到瞭，趕緊做一鍋青團吃，網購的艾草真的有點麻煩，有些因為路途遙遠已經發黃蔫吧瞭，二斤艾草我摘瞭二個多鐘頭，差點沒煩死我，如果能自己揪艾草就好瞭，我肯定隻掐嫩尖，肯定好摘省事得多，無奈咱這北方還沒長出艾草呀！
以前總做豆沙或是咸蛋黃肉松餡兒的青團吃，今天我打算做個不一樣的，來個黑芝麻餡兒，我怕吃太多豬油，所以黑芝麻餡兒裡隻加瞭一點豬油，就起到凝固黑芝麻的作用，成品吃著黑芝麻餡兒有些沙沙的口感，但是特別香，黑芝麻的香味絕對足，真的挺好吃的。
如果你想吃流心餡兒的口感的，那就還得多加一倍豬油，我覺得這個沙沙的口感也挺好吃，不信你就試試看哈！黑芝麻一定要用炒熟的，打成越細越好的粉，特別香。
總之北方人很多都沒吃過青團，如果屏幕前的你也沒吃過，真的建議你做來嘗嘗看，保準你吃一次就會愛上這個美味的。
所需食材：新鮮艾草300克，糯米粉160克，粘米粉40克，白糖10克，豬油60克（皮裡用10克），牛奶100克，熟黑芝麻250克，，玉米油少許，堿面2克，清水適量。
1先把所有要用的食材準備好放在一起，沒有艾草用其它綠色植物代替也可以，隻不過就沒有艾草特有的香味瞭，黑芝麻也可以換成紅豆沙餡兒。
2把艾草摘去老葉老梗洗凈控幹水分。
3燒一鍋開水，水開後把艾草放進去焯燙2分鐘，記得水裡放2克堿面，沒有堿面就用小蘇打。
4焯燙過的艾草用涼水過涼稍微攥一下放在料理機裡，再加點清水用料理機打成泥。
5一定要打成泥狀，成品顏色才更均勻。
6取一個大碗，碗中先稱入160克糯米粉，然後再加入40克粘米粉拌勻。
7再加入10克白糖拌勻，如果不愛吃甜的也可以不加。
8再加入10克豬油，豬油是我自己熬的。
9再稱60克艾草泥放進去，這裡要註意一下，因為打艾草泥時加的水量不見得一致，所以這個艾草泥的重量也不要太糾結，自己看著面團的軟硬度來定一下就行。
10把100克牛奶燒開，稍微晾2分鐘然後倒入碗中，先用筷子攪拌，再下手揉成面團。
11面團要多揉揉，表面光滑才好，蓋塊濕佈避免表皮變幹，下一步弄餡兒。
12把熟黑芝麻用料理機打成粉，越細越好。
13然後為瞭能讓黑芝麻成團加入50克豬油，如果你想吃流心餡兒那就多加豬油，我怕吃太多油所以能攥成團就行瞭，再加入30克白糖拌勻攥成團，然後分成30克一個的球球放冰箱冷凍半小時。
14餡兒冷凍好瞭，就把皮平分成八份，每份大概50克左右。
15把每個面劑子按扁再包入冷凍好的黑芝麻餡兒，封口處捏緊，然後在掌心把團子滾圓。
16所有的團子都包好以後墊上油紙，放蒸籠裡蓋好蓋子，待水開後放入蒸鍋蒸10分鐘即可。
17蒸好以後燜2分鐘再打開蓋子避免塌陷。
16每個團子上都薄薄地刷一層玉米油防粘。
17然後用保鮮膜把每個團子包起來捏緊封口，這樣可以保持團子的皮始終粘糯可口不會變幹。
18最好現做現吃，冷藏後會變硬口感不好。
小提示：
1因為每傢艾草泥的濃度不同，所以配方隻是參考，要根據揉面的軟硬度來自己調整一下，不要太幹瞭，不然不好包。
2蒸的時間不要過長，容易蒸塌。
3粘的東西不好消化，淺嘗即可不可多吃。
4團子剛蒸好顏色比較淺，揭開鍋蓋以後慢慢顏色變深這是正常現象。
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