今天午飯，用少許金鯧咸魚蒸肥豬肉，十分理想。吸收瞭咸魚香味的肥肉片最好味，咸魚和花腩一起咀嚼更佳。
材料：
咸魚、五花肉或半肥瘦豬肉、薑絲、蔥花、胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油。
配料裡面薑絲要多，能去腥增香，少許糖不可或缺，可柔和咸魚的刺口感。這兩樣能大幅提升菜品的口味。
做法：
1、咸魚泡淡，去骨，切成大薄片。加少許糖、油，撈勻。
2、五花肉去皮，切薄片，加胡椒粉、鹽、糖、生抽、生粉、生油，撈勻。
3、咸魚片和花腩片混合均勻，或肉片下咸魚上，平鋪在大碟子上，也可以一片肥肉、一片咸魚，排列疊放。最後鋪上薑絲，蒸5-6分鐘即可，趁熱撒上蔥花裝飾。
備註：
1、也有五花肉鋪底，頂部放一塊厚片咸魚蒸的，那就時間長一點，蒸10分鐘。
2、鹽和生抽可相互替代。生粉和生油的用量要多些，口感比較滑。
全站熱搜
留言列表
