教你如何品醬酒
微醺人生 有酒有故事
關於白酒的那些事兒
喜歡喝酒的人很多，但真正懂酒、會品酒的人卻很少。喝瞭那麼多年的酒，你會品酒嗎？不會品酒怎麼談得上愛酒？今天我們就以醬酒為例來講講應該怎麼品酒。
一
懂酒
在瞭解如何品酒之前，我們首先需要瞭解一些酒類的基本知識。白酒的香型有十幾種之多，對於白酒的香型你瞭解多少？什麼樣的酒才是醬香酒？除瞭醬香酒外，白酒還有哪些香型？
今天的主題是介紹如何品醬香酒，什麼樣的酒才是醬香酒？
都說醬香酒是高級酒，但醬香酒也有自己的分級標準。怎麼樣的醬香酒才能算好的醬香酒呢？
二
品酒
瞭解瞭醬香酒的知識之後我們來瞭解品酒的知識。首先我們要知道品酒的概念，怎樣才算會品酒呢？品酒包括品評與評鑒兩個方面。
白酒品評是一門實踐科學，在實踐之前我們需要先掌握一些理論要點才能自己去實踐。
在掌握理論知識之後，我們就要來實踐瞭，我們將具體學習品鑒的步驟，一步一步來品鑒醬香酒。
01
用眼睛看白酒的外觀狀態是品鑒必需的環節，通過眼睛觀察可以看到一杯酒的色澤、掛杯、澄清度、酒淚及酒花等外觀特征。澄清度會影響人們對這款酒的飲用欲望。酒淚及酒花都和酒精度有關，酒淚還會攜帶稍許品質信息。不過視覺提供的僅僅是一款白酒的初始印象。
02
觀色之後，便是聞香。
聞香時最重要的一點是——讓氣息深入鼻腔。聞香最好的方法是：將頭略微低下，酒杯放在鼻下，收縮鼻孔，讓酒中香氣自下而上進入鼻腔，使酒的香氣氣流在上鼻道產生渦流，其味分子與嗅膜接觸增多，從而加強嗅覺。
03
白酒品鑒的第三步，也是最關鍵的步驟——味覺品鑒。我們常把人的基本味覺分為酸、甜、苦、咸四種，如同顏色的三原色一樣，許多味道都是由四原味組成。這四種基本味覺在舌面上最敏感的分佈部分如圖：甜味在舌尖，咸味在舌尖側面，酸味在舌的兩側，苦味在舌根部。正確的品酒方式是清水漱口後，飲酒使酒液佈滿舌面，反復鼓動舌頭，使之散佈均勻，特別是使舌邊緣與液體接觸，進行全面的風味辨別。
真正的品鑒大師能根據視覺嗅覺味覺來區分酒的不同味覺特征，區分濃度差，區分酒度數的高低......
普通愛好者雖然到不瞭這種境界，但能通過觀色、聞香、品鑒瞭解一款酒的風格特征，也是特別有意思的人生樂趣。
免責聲明：此貼轉載自微信公眾號（酒說life）
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