美食天下

大傢好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

糕餅點心在我們的飲食中一直都占據著很重要的地位，時間遷移，打發時間的零食越來越多，但最喜歡的還是記憶中滿口的芝麻香味的香酥芝麻餅。今天小易來和大傢分享芝麻餅的傢常做法，酥香又多層，香甜又可口，又是一代人記憶中的美食呢！

所需食材：

普通面粉250克、玉米油101克、清水40克、麥芽糖20克、白芝麻、糯米粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖

制作步驟：

第一步：制作水油皮面團。大碗裡準備150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把面團充分揉勻，揉好後包上保鮮膜松弛一個小時。

第二步：制作油酥面團。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成團後也包上保鮮膜松弛一個小時。

第三步：一大勺白芝麻放入鍋中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微發黃即可盛出來放涼備用；一大勺糯米粉也放入鍋中小火炒至微微發黃備用。

第四步：把放涼的芝麻倒在案板上用搟面杖搟碎，搟好後放入大碗中；接著把炒熟的糯米粉加進來，再加入少許冬瓜糖和金桔碎。

第五步：往芝麻餡兒中少量多次地加入少許花生油，拌勻後再加入兩小勺白糖，拌至可以抓成團的狀態即可（如果太幹瞭，可以再加入少許油或涼白開）；最後把餡兒分成10個劑子，團成圓備用。

第六步：取出松弛好的面團和油酥，分別搓成條，再切成十個劑子；接著把油皮劑子在手心整扁，包上油酥並收好口。

第七步：取第一個包好的劑子用搟面杖搟成鴨舌狀，接著再次卷起、搟開；然後中間用搟面杖壓好，再往中間對包好；接著再次搟成皮子，包上餡兒，用虎口收攏包好。

第八步：把包好餡兒的劑子整圓，再按扁；然後在做好的餅表面刷上水，再撒上芝麻並按緊實，都做好後把餅放入烤盤。

第九步：烤箱預先上下火180度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火180度烤半個小時左右，烤至上色滿意即可出爐。

制作關鍵點：

每個烤箱的脾氣不同，烘烤過程中請根據實際情況適當調整烤箱的時間和溫度。

其實做芝麻餅的方法很簡單，而制作過程就像是修身養性。做好的芝麻餅酥脆可口、噴香入味。趁著假期的時候，做點老少皆宜的小零食也是很有意思的事情，試試吧！

本期芝麻餅的視頻制作全過程，大傢可以直接搜索關鍵詞 廚易 香酥芝麻餅，這樣就能很快找到瞭哈，我們下期見。