春分時節吃什麼？試試這4道傢常涼拌菜，清脆爽口又開胃！
“春分雨腳落聲微，柳岸斜風帶客歸。時令北方偏向晚，可知早有綠腰肥。”——《七絕·蘇醒》
春分時節，乃是此刻。三月的風，依舊帶有絲絲涼意，再加上昨天下瞭一夜的雨，讓人不得不裹緊身上的外衣，防止冷風鉆進去。可小區的公園裡，經過一夜春雨的洗禮，似乎更翠綠瞭一點。溫柔的柳枝發出瞭碧綠的小芽，在春風的輕拂下展現著它婀娜的舞姿；頑強的草兒也探出瞭碧綠的小腦袋，微風吹過，它們搖晃著小腦袋交頭接耳，好一陣熱鬧；還有一些紅紅黃黃的花，在春雨的滋潤下，似乎更燦爛瞭，正昂著頭使勁地呼吸陽光呢！
春分養生，飲食應該戒酸增辛。春分時節陽氣和肝氣旺盛，易誘發高血壓、肝炎等疾病，此節氣養生飲食以養肝為主。在飲食方面而言，要註意遠離大熱大寒的食物，必須力求中和，多吃溫涼性的食物。春季有非常多的時令食物上市，比如春筍、菠菜、豆芽、韭菜等，可以買一點回傢食用，為身體補充營養物質。
今天給大傢分享幾道春季時令傢常涼拌菜的做法，操作過程簡單，味道超級好。
韭菜碎拌蛋皮
韭菜含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷、維生素、胡蘿卜素等成分，香味濃鬱，無論怎樣食用都很美味。
【材料】韭菜175克，雞蛋1個。
【調味料】鹽、芝麻油、蔥油各適量。
【做法】
- 將韭菜洗凈切碎；
- 將雞蛋打入碗內，調入少許鹽，攪勻後在油鍋內攤成雞蛋皮，切成絲待用；
- 將雞蛋皮、韭菜用鹽、芝麻油、蔥油拌勻即可。
韭菜一般要選用莖較短的，韭菜莖較大而且發白的一般多為大棚裡的，雖然看起來誘人，但口味不是那麼好。
脆拌萵筍絲
萵筍具有清熱解毒、利便、促進發育等功效，在選擇萵筍時要看表面的葉莖是否新鮮，表面不能有黑斑，有一些萵筍裡面是空心或發黑的，在選擇時要用手來掂試，從重量判斷裡面的好壞。
【材料】萵筍250克，水發木耳20克。
【調味料】鹽、味精、花椒油各適量。
【做法】
- 將萵筍去皮洗凈切成絲，放入涼水內浸泡20分鐘，撈起控水；
- 將水發木耳洗凈切成絲，放在開水內焯燙，撈起過涼，控凈水待用；
- 將萵筍、水發木耳用鹽、味精、花椒油拌勻即可。
萵筍在切好後可以放在冷水內浸泡片刻，成菜後更加清脆爽口。
竹筍拌香幹
竹筍含有豐富的糖類、蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷以及大量的維生素等成分，現代醫學證明經常食用竹筍對於抗癌防癌有明顯的作用，也是減肥的佳品。
【材料】竹筍200克，香幹150克。
【調味料】鹽、味精、花椒油、白糖各適量。
【做法】
- 將竹筍洗凈切成節，焯水過涼，瀝凈水分；
- 將香幹洗凈切成條，放在開水內汆燙，過涼控凈水份待用；
- 將竹筍、香幹用鹽、味精、花椒油、白糖拌勻即可。
竹筍無論是涼拌還是熱炒都要控制火候，不要過大，應保證其清脆的口感。
掐拌豆芽
綠豆芽含有碳水化合物、脂肪、粗纖維、蛋白質、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素及多種維生素等成分，具有清熱解毒、止渴、防暑、消炎等功效。
【材料】綠豆芽300克，香菜10克。
【調味料】鹽、味精、香醋、芝麻油各適量。
【做法】
- 將綠豆芽洗凈，掐去兩端，焯水至熟，過涼控水；
- 將香菜洗幹凈切成段待用；
- 將綠豆芽、香菜用鹽、味精、香醋、芝麻油拌勻即可。
經常食用綠豆芽，具有殺菌、開胃的效果哦！綠豆芽要用清水多沖幾遍，在焯燙時應輕點，見其色澤有點軟及透明即可。
春分節氣到瞭以後，天氣會慢慢暖和起來，但是也多雨水天氣。下雨天的時候，氣溫會降低，若是穿衣過於單薄，很容易著涼感冒。所以說，春分節氣到瞭以後要註意穿著，不能過早減減衣服。
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