又到瞭周末休息日，周五一夜的中雨之後，今天迎來瞭五六級大風的晴朗天氣，浮塵並不嚴重，到瞭午後空氣質量已經非常好瞭。
應傢人要求，今天花兒做瞭炸醬面，炸瞭酥肉，一上午還真是忙碌。北方人吃炸醬面，除瞭準備些許菜碼，也會做瞭簡單爽口的涼拌菜，這樣不僅更刺激食欲，還葷素搭配，營養均衡。
今天我做的這道魔芋絲的涼拌菜，就特別受傢人歡迎。尤其是制作中的黑白配，即木耳+魔芋絲的組合，木耳清脆，魔芋絲彈滑，而且都有清順腸胃、排除體內毒素的作用，也是日常做拌菜、涮菜最常用的食材。
木耳易於儲存，吃的時候將幹木耳泡發即可，而魔芋絲一般都是盒裝，冷藏情況下保存半個月是沒問題的。所以日常下班回來，買上幾根黃瓜、芹菜一類的，回傢後再炸些花生米，涼拌菜可以做出一大盤，做法簡單，熱量還低。在春夏之時，餐桌上是少不瞭涼拌菜的，這裡花兒就和大傢分享：
【魔芋絲涼拌菜】
食材準備：
黃瓜一根
魔芋絲一盒
水分木耳適量
生花生米一小碟
蒜4瓣
生抽、糖、鹽、花椒油、醋
做法：
1、一小把幹木耳溫水泡發半小時，基於常識，木耳吃多少就泡多少，泡發的木耳隔夜冷藏就不要吃瞭。
清洗好的木耳和魔芋絲，放入沸水中焯2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。
2、黃瓜一根，洗凈後用刀拍扁，再切成均勻的黃瓜段。
3、4瓣蒜切蒜末，和瀝幹的木耳、魔芋絲一起放入碗中。涼拌菜裡放入蒜末，除瞭可以增香提味，更起到殺菌消毒的作用。
4、花生米我是放入空氣炸鍋，160度空炸10分鐘，這樣不用擔心花生米會炸糊，炸出來的口感也是酥脆的。
5、碗中放入一大勺生抽，適量糖和鹽，少許的香醋，如果傢中有花椒油的，淋入少許，味道更香，這也是做拌菜的小竅門，可以讓拌菜別具風味。
【花兒的美食廚房】
資深獨立美食原創撰稿人
國傢一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人
多檔美食節目特邀嘉賓
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