美食天下

貓耳朵不僅是山西的傳統面食，也是很多北方小夥伴童年最愛吃的零食之一，還記得小時候經常在稻香村買貓耳朵吃，一口一個，酥脆香甜，怎麼吃都不膩。

雖說現在的零食種類有很多，每天換著吃都不會重復，但有時覺得還是小時候的零食才最好吃，當然，也有可能是因為很久沒吃過的原因。

今天，曉飯桌就教您做比薯片還酥脆的貓耳朵，做法簡單到一卷一炸就能輕松搞定，隻要揉好兩個面團，您也可以做出既酥脆又香甜的貓耳朵。

一、貓耳朵的做法

做貓耳朵需要準備的食材

白面團：低筋面粉65g、白糖8g、鹽0.5g、牛奶30ml、玉米油5g

紅面團：低筋面粉65g、紅糖15g、熱水25ml、玉米油5g

1、揉白面團，先把65g低筋面粉、8g白糖、0.5g鹽、30ml牛奶、5g玉米油放入盆中，然後再揉成一個光滑且不粘手的面團。

2、白面團揉好後開始揉紅面團，先在15g紅糖中加入25ml熱水，把紅糖攪拌至融化後再加入65g低筋面粉以及5g玉米油，揉成一個光滑且不粘手的面團。

3、把揉好的紅面團和白面團放在揉面墊上，用搟面杖搟成兩張大小相等的長方形面皮。

4、搟成兩張面皮後，先用刷子在白面皮上刷一層水，然後再把紅面皮放在白面皮上，最後再用搟面杖把重疊在一起的兩張面皮搟薄。

5、面皮搟薄後，再次用刷子在紅面皮表面刷一層水並卷成卷，卷好後封上保鮮袋或保鮮膜，放入冰箱冷凍70分鐘。

6、從冰箱中取出冷凍好的面皮，用刀切成厚度在1毫米左右的貓耳朵，這樣吃起來比較酥脆。

7、貓耳朵切好後起鍋燒油，等油溫7成熱調中小火，下入切好的貓耳朵，為瞭防止粘黏，需要把貓耳朵一片一片下入至鍋中。

8、將貓耳朵炸至金黃色後即可撈出，至此，這份比薯片還酥脆的貓耳朵就做好啦，一口一個特別好吃。

二、做貓耳朵的註意事項

1、面皮冷凍時間大概在60-70分鐘左右，時間不宜過長也不宜過短。

2、如果炸出來的貓耳朵並不酥脆，有可能是因為切得太厚或剛出鍋的原因，等晾涼後再吃就會變得非常酥脆，如果還是不行可以升高油溫復炸一遍。

我是曉飯桌，頭條美食領域創作者，關註我可以瞭解更多美食教程，如果您喜歡我的作品，還麻煩您給我個關註和點贊，在此感激不盡，我們下期再見！