大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

紅燒雞爪

原料：雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，薑兩片。

做法：

1、準備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗幹凈後，逐個剪去指甲。

3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗幹凈，瀝幹。

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片薑、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

10、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

蓮子排骨湯

材料：排骨，蓮子、生薑，鹽，味精，胡椒粉。

做法：1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生薑片、鹽，上火燒沸後，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調入精鹽、胡椒粉、味精即可。

蒜香炸排骨

食材：排骨500g,大蒜半頭，生抽,鹽,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

做法：

1. 排骨泡出血水洗凈瀝幹水份,加入一勺生抽,兩小勺鹽,一勺料酒,一丟丟白胡椒粉抓勻,再一丟丟食用油抓勻,最後兩小勺淀粉抓勻醃制半個小時以上。

2. 大蒜切蒜蓉備用。鍋裡放入能沒過排骨的油,油溫到伸筷子進去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黃就撈出。

3. 這個大小的排骨我大概炸瞭4~5分鐘就撈出來瞭。

4. 鍋中放一點油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒讓蒜蓉裹到排骨上。完美出鍋！

椒鹽大蝦

食材：蝦400克料酒，胡椒粉各適量、蒜子2粒、混合椒鹽適量、小米辣2個、玉米淀粉1匙

做法

1.大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線，並用料酒和胡椒粉醃制十分鐘去腥！

2.小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以後，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽！

3.醃制好的大蝦清洗一遍，用一勺幹淀粉拌勻掛漿！

4.油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進行復炸！

5.把鍋裡油倒出，隻需一點點油爆香蒜片和小米辣，入炸好的蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋

口水雞

做法

1.三黃雞處理幹凈，整雞冷水下鍋，加入薑片、料酒，大火不蓋蓋煮開後關火。

2.撈出雞清洗一遍。

3.冷水重新下鍋，放入一顆八角、花椒粒少許、薑片3片、蔥段1段、料酒適量，煮熟。

4.撈出雞，放入冰水中（涼水加很多的冰塊）浸泡。

5.鍋中熱油，放薑末、蒜末、蔥段炒香，關火後加入辣椒粉，攪拌均勻，濾出紅油。

6.找一個碗，加入生抽、花椒粉、少許白糖、小蔥末、薑末、蒜末、一點點醋攪拌均勻。

7.冰好的雞，剁成合適大小，倒入步驟5的紅油和步驟6的料汁。

黃瓜炒肉片

材料：豬肉、青瓜、胡蘿卜、蔥、料酒、生抽、鹽、油、味精可用可不用；

做法

1.豬肉切片，青瓜，胡蘿卜切片，蔥切小段備用。

2.熱油鍋倒入豬肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，隨後倒入胡蘿卜，撒點鹽炒至胡蘿卜半熟倒入青瓜翻炒，撒點水一起炒，最後放入蔥段炒均勻就可以出鍋裝盤瞭。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：

1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3.然後加入少量的鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可。

幹鍋臘肉茶樹菇

食材： 茶樹菇 300g、青椒 2個、臘肉 1小塊、薑 4片、花椒 適量、蒜 1個、豆豉 5g、幹辣椒 3個、食用油、鹽 適量、雞精 適量、老抽 1小勺、糖 1小勺

做法：

1、茶樹菇洗幹凈後，斬腰切一刀。讓長度變成之前的2分之一；

2、薑切絲，蒜切末備用。豆豉也剁成末。幹辣椒切小段；臘肉切片，青椒切絲備用；

3、鍋燒熱後，倒油。油溫7成熱時，依次放入薑蒜，豆豉花椒和幹辣椒。翻炒；

4、倒入臘肉片，轉中火，讓臘肉的肥肉部分爆一下油；

5、轉大火，倒入茶樹菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻兩下，再放少許鹽；

6、炒2分鐘左右，放入切好的青椒絲，再放適量雞精炒勻即可。

紅燒日本豆腐

食材：日本豆腐3袋，香菇5-6朵，胡蘿卜小半根，鮮蝦6隻，蟹棒3-4個，冷凍豌豆適量，色拉油適量，蠔油適量，生抽適量，糖少許，鹽少許，水淀粉少許。

做法：

1.幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留著備用。

2.胡蘿卜洗凈切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

3.日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

4.鮮蝦洗凈去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

6.用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛才的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿卜和香菇翻炒。

7.再加入備用的鮮蝦和豌豆。這時倒入剛才炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水淀粉，湯汁稍微粘稠後最好。

西蘭花油豆腐

做法步驟：1.西蘭花洗凈掰成小朵，油豆腐過量

2.蔥花，薑末，紅椒塊，油豆腐切角塊

3.水中放入少量鹽，西蘭花焯水後撈出過涼水

4.蔥薑爆鍋

5.放入油豆腐翻炒少焉

6.倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少量噴噴鼻油便可

辣白菜炒土豆片

食材：

辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥

做法：

1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝幹水分，蔥切蔥花。

2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。

3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。

4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。

鮮椒小牛肉

原料：

小牛腱300克、二荊條青椒100克、熟芝麻20克、薑蔥、小米椒圈、鹽、味精、料酒、香油、色拉油各適量

制作：

1、把小牛腱治凈，入鍋加薑蔥、鹽和料酒，煮熟後撈出晾涼（這樣牛肉片成形才好），再切成片。

2、取二荊條青椒（嫩一點的清香味濃，辣味也較淡）切成圈，取一半辣椒圈加入放有少許色拉油的鍋裡炒香。

3、取煮牛肉的原湯納碗，加鹽、味精和香油，對成咸鮮味汁水。

4、把牛肉片放入拌菜瓢中，加入調味汁水拌勻，再加入炒香的青椒圈、生青椒圈和少許小米椒圈，撒入熟芝麻拌勻，裝盤即成。

蔥爆羊肉

食材：

羊肉片、蔥白、香菜、鹽、料酒、生抽、白糖、米醋、香油、老抽

做法：

1.蔥白切成3cm左右的蔥段，香菜洗凈切段備用；

2.將羊肉片化冰備用；

3.鍋內下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰後的羊肉片快速翻炒1-2分鐘；

4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續翻炒；

5.待肉片全部變白，翻炒均勻後關火，撒上香菜即可。

可樂雞翅

材料：雞翅、可樂、蔥花、蒜瓣、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、鹽、糖。

做法：

1、雞翅處理幹凈後劃幾刀方便入味，裡面加入適量的胡椒粉、料酒以及蒜瓣醃制20多分鐘。

2、鍋中燒油，油熱之後將醃好的雞翅倒入鍋中煎，煎至兩面金黃加入生抽、耗油、鹽、糖、老抽。

3、翻炒幾下之後加入可樂，沒過雞翅，蓋上蓋進行燜煮。

4、等燜到雞翅熟瞭，將湯汁收幹就可以出鍋瞭，出鍋後加點蔥花點綴一下即可。

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