白 鷺
【 材 料 大 揭 秘 】
主盤：黑芝麻醬+聖女果+沙拉醬+松子仁
小盤：豉汁排骨+花卷
湯：西紅柿+雞蛋+水+香蔥
【 主 盤 造 型 】
◎首先用沙拉醬畫出白鷺的身形輪廓，接著用黑芝麻醬畫出白鷺的眼睛、嘴和腿部；
◎擺上松子仁作白鷺的羽翼部分；
◎用毛筆（小楷）畫出荷葉，用廚房紙巾折出尖角，用尖角處畫出荷葉的葉脈，擺上切好的番茄擺出荷花的花朵形狀（小番茄對切兩次）；
◎最後，用毛筆蘸黑芝麻醬畫出水波紋裝飾，主盤造型就完成瞭；
私 廚 版 ：豉 汁 排 骨
【 材 料 準 備 】
排骨 500g / 大蒜 適量
薑 1塊 / 香蔥 少許
【 調 料 準 備 】
豆豉 適量 / 耗油 少許
醬油 適量 / 鹽 少許
冰糖 適量 / 料酒 少許
芝麻油 適量
◎將排骨洗凈下鍋焯水3-5分鐘，撈起過一遍涼水，瀝幹水後裝盆備用；
◎倒入豆豉、耗油、芝麻油、薑片，同焯好的排骨一塊拌勻；
◎倒入適量醬油、冰糖、料酒及少許鹽再次拌勻；
◎上鍋蒸15-20分鐘即可，出鍋裝盤後記得撒上蔥花哦；
蔥 香 小 花 卷
【 材 料 準 備 】
中筋面粉 400克
【 調 料 準 備 】
溫水 200-220克
酵母 2克 / 香蔥 30克
椒鹽粉 適量 / 食用油 適量
◎先用40度左右的水把酵母化開，接著把面粉倒入盆子裡，加入酵母水；
◎攪拌均勻後，揉成光滑的面團。蓋上濕佈進行發酵15-20分鐘；
◎面團發至2倍大，扒開有蜂窩眼狀，面就發好瞭（面一定要發起來才能進行下一步）；
◎發好的面團取出，揉搓排氣後再次醒發5-10分鐘；
◎香蔥切碎，用適量食用油拌勻（用油拌一下可以保持蔥的綠色）；
◎將醒好的面搟成3毫米左右厚度的長方形面片；
◎刷上食用油，將椒鹽和蔥花均勻地灑在面片上（不喜歡椒鹽味可以隻放鹽）；
◎卷成卷後切成大小相等的小卷（切雙數，寬度在2-3cm左右）；
◎將兩個小卷疊加在一起，取一根筷子在中間壓一下；
◎用手指的指腹部分輕輕按壓兩邊收圓；
◎蒸鍋中放入涼水，蒸屜鋪上濕佈，放入花卷。不開火，蓋蓋子醒發10分鐘；
◎10分鐘後，開火。從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花卷的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子就做好啦；
西 紅 柿 雞 蛋 湯
【 材 料 準 備 】
西紅柿 2個 / 雞蛋 2個
【 調 料 準 備 】
胡椒粉 1勺 / 淀粉 1勺
芝麻油 1勺 / 香蔥 1根
鹽 1 茶匙
◎西紅柿劃十字花刀，沸水去皮後切丁。雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水攪拌均勻備用；
◎將鍋中放入3碗水，然後放入西紅柿碎多煮一會，最好將西紅柿煮化；
◎湯鍋裡放鹽、胡椒粉調味，然後將水淀粉倒入湯鍋中，攪勻；
◎將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上，千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋裡倒，這樣做出來的湯蛋花會碎，成片時再攪動；
◎出鍋後倒點芝麻油，撒上蔥花即可；
今天的早餐你學會瞭嗎？
▼ 早餐 “ 知 吃 詩 ” 時間
讓愛流淌在餐桌上，用詩意喚醒一個美麗的清晨
《 白 鷺 》
唐·白居易
人生四十未全衰，我為愁多白發垂。
何故水邊雙白鷺，無愁頭上亦垂絲。
歡迎您跟北京協和醫院營養科的於康教授一起，學習營養健康知識，吃出健康吃出美！快關註【吃好每天三頓飯】頭條號吧~
於康
北京協和醫院臨床營養科教授、主任
國傢衛生健康委營養標準委員會委員
中國營養學會理事
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