美食天下

傢有考生，10道傢常菜換著做，有葷有素味美下飯，每次都光盤。鴿子湯、清蒸魚、水煮大蝦、紅燒排骨等，那我們也要搭配蔬菜、菌菇、豆制品等，清淡不油膩，味美下飯也不失營養，分享我傢常做的開胃下飯菜，每次上桌總光盤，一起來看看吧。

一、清蒸鱸魚——鱸魚，富含蛋白質、維生素A、B族維生素以及多種礦物質鈣、鐵、鋅等，鱸魚肉質鮮美，蒸一蒸8-10分鐘左右，簡單鮮美。

做法：鱸魚處理幹凈後，在魚背兩邊各開一刀，魚背肉厚，切開後容易蒸熟或中間改花刀也可以，蒸制時間一般8分鐘左右，開水上鍋，魚眼突出已經熟瞭，出鍋撒上蔥花、紅椒絲，淋上熱油和蒸魚豉魚即可上桌。

二、牛奶鯽魚豆腐湯——鯽魚與豆腐，一直是完美搭配，兩種食材同燉，營養更容易消化吸收，出鍋前加入適量的牛奶，我們傢孩子可喜歡喝瞭，奶香濃鬱，鮮美好喝。

做法：鯽魚煎一煎，加入開水燉煮5分鐘，加入薑蔥，豆腐同燉約10分鐘，最後加入適量的牛奶、胡椒粉，精鹽調味，撒上幾粒枸杞子，鮮美。

三、番茄金針菇燒豆腐——金針菇富含多種氨基酸，常被大傢稱為“益智菇”，金針菇鮮美，與豆腐、番茄同燒，咸鮮開胃又下飯。

做法：金針菇切段焯水備用，鍋中加入番茄、香蔥，炒一炒之後加入清水燒開，加入豆腐、金針菇、少量的生抽醬油、精鹽燒一燒，三四分鐘即可上桌。

四、土豆燒牛肉——土豆是粗糧，與牛肉同燒，粗細搭配富有營養。土豆富含淀粉、膳食纖維，是粗糧也可作主食，土豆燒牛肉，加入適量的番茄醬，開胃下飯又有營養。

做法：熟牛肉可直接與土豆同燉；新鮮的牛肉可入鍋翻炒後，加入香葉、薑、蔥、八角、紅燒醬油燉煮，後期加入土豆同燉，精鹽、番茄醬調味即可。

五、水煮大蝦——新鮮的大蝦，可水煮也可醬燜，大蝦含優質蛋白質，鮮嫩味美易消化吸收，煮一煮上桌，簡單味美。

做法：鍋中加入清水，加入薑和蔥燒開，加入少量精鹽，大蝦煮至變色後，再煮約半分鐘左右，出鍋裝碟，搭配蒸魚豉油可上桌瞭。

六、蓮子紅棗燉鴿子——鴿子味美營養，加入紅棗、蓮子同燉可安神，有助於睡眠補充體力。

做法：鴿子處理後可在開水燙一燙，有的朋友說可直接入鍋，按個人喜好，加入紅棗和蓮子、薑片同燉，出鍋後調味即可。

七、蒜泥白切雞——雞肉可燉湯、紅燒，白切雞是我們傢孩子喜歡的做法，煮一煮，剁塊上桌，醬汁可隨個人喜好而定，簡單又不失營養。

做法：雞肉入鍋，加薑、蔥、料酒，八角、香葉，煮約十分鐘，再燜十分鐘，用筷子插入雞大腿處，熟瞭即可出鍋，可用冷開水泡一下，切塊上桌，這是簡單的傢常做法。

八、番茄燒花菜——花菜營養全面，富含維生素、膳食纖維等，與番茄同燒，脆爽可口又開胃下飯，比肉還搶手。

做法：花菜掰成小朵後，開水焯燙撈出，番茄塊入鍋炒一炒之後，加入花菜炒勻，加適量的番茄醬、少許生抽醬油，燒一燒，一二分鐘後，加精鹽調味出鍋。

九、黑木耳冬瓜排骨湯——排骨燉湯，可搭配的食材很多，冬瓜與黑木耳就不錯，鮮美爽口，好喝不膩人，食材豐富，營養多多。

做法：排骨用清水泡洗二三次，熱水入鍋，焯水後撈出洗去浮沫，加入湯鍋中燉煮軟爛後，加入冬瓜片、泡發的黑木耳，少量胡椒粉、精鹽，煮至冬瓜熟透可上桌。

十、花生香蔥燉排骨——花生是營養豐富的豆類食材，佐粥好菜，可搭配少量的排骨、香菇同燉，有肉有菌菇，吸收鮮美湯汁，粒粒香濃，營養也全面。

做法：花生與排骨分別焯水備用，後與香菇、薑、蔥、紅燒醬油、八角、香葉、精鹽和清水加入到電飯煲中燉煮約30分鐘，花生軟爛即可出鍋。

以上十道傢常菜肴，魚、雞、排骨、蝦、牛肉等食材皆是低脂肪高蛋白食物，烹飪簡單且富有營養；同搭配還有豆腐、菌菇、蔬菜等，合理搭配，鮮香不膩且富有營養。