北非金槍魚米飯沙拉食譜

醃制的檸檬和金槍魚將剩下的白米飯變成完美的沙拉餐。

醃制的檸檬和哈裡薩辣醬使白米飯更亮麗。
使用多肉的金槍魚、松脆的蔬菜和軟米飯創造出美妙的質地組合。

北非的美食以使用哈裡薩辣醬和醃制檸檬等調味品而著稱。金槍魚是一種在阿拉伯世界其他地方很少使用的魚，也往往在北非沙拉、三明治和糕點中占有重要地位。例子數不勝數：Harcha 是一種粗面粉煎餅，有時包括金槍魚；chermoula 是一種廣泛使用的調味品，在某些地區依賴於醃制的檸檬；從雞肉到魚的tagines通常包括醃制的檸檬和哈裡薩辣醬；mhamasah 是一種類似於 fregola sarda 的巨型蒸粗麥粉，用作金槍魚沙拉的基礎；在突尼斯，這些成分與鱷梨和雞蛋一起制成美味的三明治。

這些菜肴可以激發出巨大的創造力，我在這道米飯沙拉中汲取瞭許多這些口味，旨在用新鮮或剩飯制成。蜜餞檸檬是這個節目的真正主角，提供濃鬱的柑橘味，辛辣而明亮，將金槍魚的濃鬱風味與白米飯的柔和味道結合在一起。

作為單獨的正餐或作為更精致的醬汁的一部分是完美的，這種沙拉最好在室溫下享用。如果你用冰箱裡剩下的米飯，在準備沙拉之前讓它靜置一會兒。通常，當米飯放在冰箱裡時，它會粘在一起。一些解決方法包括在烹飪時在水中加入更多的油，並讓米飯在大烤盤上完全冷卻，然後再轉移到容器中並放入冰箱。最後，即使它聚集在一起，使用兩個叉子輕輕地朝相反方向拉動，也可以輕松地將大米分開。

罐裝金槍魚的質量往往比罐裝得更好，塊更大，質地更好。但是，如果您找不到罐裝金槍魚，罐裝金槍魚仍然有效。沙拉的味道很濃，所以如果你用的金槍魚罐頭/罐頭少瞭一兩盎司，它仍然會很好地工作。

至於蔬菜，選擇它們是因為它們的松脆感與松軟的米飯和嫩金槍魚形成鮮明對比，但您可以用手頭上的任何東西來代替。畢竟，這是一道用來重新利用剩菜的菜，而不是讓你去尋找你沒有的東西。